فطائر - طبق تقليدي من المطبخ الروسي. يتم تحضيرها من العجين مع حشوات مختلفة (اللحوم بشكل رئيسي). تجدر الإشارة إلى وجود نظائر فطائر في كل مطبخ تقريبًا. على سبيل المثال ، في إيطاليا هو الرافيولي والتورتيليني ، في الصين - جياو تزو ، باو تزو ، وونتون. يمكنك طهي الزلابية اللذيذة بنفسك.
اختر الوصفة الخاصة بك
فطائر اللحم
التكوين:
- 1 لتر من الماء ؛
- 500 غرام من دقيق القمح ؛
- 200 غرام من لحم الخنزير ؛
- 200 غرام من لحم البقر ؛
- 1 بصل ، بيضة.
- الفلفل والملح والبصل الأخضر.
يُقشر البصل ، ويُقطّع إلى أربعة أجزاء ، ويمر بشرائح اللحم من خلال مفرمة اللحم. الملح والفلفل واللحم المفروم ، ويخلط.
يعجن العجين في وعاء عميق بارد من البيض والدقيق والملح ، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء العادي. تُدحرج العجينة إلى طبقة رقيقة وتُقطع الدوائر وتُوضع على كل كمية صغيرة من اللحم المفروم وتشكل الزلابية.
غلي الزلابية في الماء المغلي ، ورش الطبق النهائي مع البصل المفروم.
فطائر سيبيريا
التكوين:
- 500 غرام من دقيق القمح ؛
- 300 مل من الماء
- 1 بيضة
- ملح حسب الذوق.
مكونات الحشوة:
- 200 غ من لحم البقر ولحم الخنزير ؛
- 2 بصل.
- ملح وفلفل وبهارات.
للتزود بالوقود:
- 150 مل من القشدة الحامضة.
اشطفي اللحم وافركي اللب عن العظام ، إن وجدت ، مرري من خلال مفرمة اللحم بالبصل ، أضيفي الملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك (على سبيل المثال ، الثوم المجفف).
اعجن العجين ، لفه في طبقة ، قطع الدوائر. ضع الحشوة على كل دائرة (ملعقة صغيرة لكل منها) ، وقم بتوصيل حواف الزلابية.
نضع الزلابية في الماء المغلي ، ونطهو لمدة 7 دقائق ، ونتبل الزلابية المحضرة بالقشدة الحامضة ، تقدم على الفور.