كيفية طهي دولما في أوراق العنب

دولما هو طبق أرمني يذكرنا بكرات الكرنب. يتم تحضيرها بشكل رئيسي من لحم الضأن ، ولكن يمكنك تناول أي لحم. قدّم دولما مع الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - لحم على العظام - 500-600 جم ؛

• - أرز - 3/4 كوب ؛

• - الكزبرة - 1/2 شعاع ؛

• - النعناع - 1/2 حفنة ؛

• - الريحان - 1/2 حفنة ؛

• - أوراق العنب 0.3 كجم ؛

• - الملح والفلفل - حسب الذوق ؛

• - البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛

• - الثوم - 2-3 فصوص ؛

• - ماتسون - 1 كوب.

دليل التعليمات

1

نقوم بغسل الأرز ونضعه في الغليان حتى يغلي حتى يصبح جاهزًا. أثناء طهي الحبوب ، يتم فصل اللحم عن العظام ، ويمر اللحم من خلال مفرمة اللحم ، وتسكب العظام بالماء البارد وحتى يتم ضبطها. صفي الأرز ، اشطفيه بالماء البارد واتركيه ليبرد قليلاً ، اسكبيه في وعاء مع اللحم المفروم.

2

قشر البصل واقطعه جيدا. يغسل الكزبرة والريحان والنعناع ويجففها من الرطوبة الزائدة ويقطع إلى قطع صغيرة. نسكب البصل والأعشاب على باقي المكونات. أضيفي الفلفل والملح المطحون واخلطي الحشوة جيدًا.

3

نقوم بغسل أوراق العنب وتجفيفها بمنشفة ورقية ووضعها على الطاولة. ضع حشوة اللحم في وسط كل ورقة وتحويلها إلى لفة أو مظروف ضيق.

4

نقوم بتقطيع عظام اللحم ونضعها على قاع المقلاة ، ونغطيها بأوراق العنب ، ونضع الدلما عليها بالفعل. أضيفي فوقها بلوحة قطرها أصغر وأضيفي القليل من الماء. نغطي المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

5

أعد الصلصة الآن. قشّر الثوم واقطعه جيدًا أو مرر خلال معصرة الثوم واخلطه مع ماتسون.

6

نضع الدلما المحضر على طبق ، ونسكب العصير الذي يتكون أثناء الطهي ، ونقدمه. تقدم الصلصة في وعاء منفصل.

انتبه

ماتسون هو مشروب لبن حامض أرمني قومي ؛ يتم استبداله عادة في بلدنا بكريم حامض قليل الدسم.