مكون رئيسي في العديد من الأطباق الشرقية ، وهو بديل رائع للأرز أو المعكرونة الصغيرة هو البرغل الذهبي بنكهة الجوز اللطيفة. تحتوي هذه الحبوب على نسيج محبب وهي رائعة للسلطات ، بيلاف ، تابولا ، لملء الفطائر وتكثيف الحساء. يتماشى البرغل جيدًا مع العديد من الأعشاب والتوابل والخضروات ، لذا يمكنك طهي طبق جانبي مغذي وغني بالألياف الصحية للأطباق الرئيسية.
اختر الوصفة الخاصة بك
البرغل مع السبانخ والطماطم
هذه الوصفة المشرقة والعطرة والأصلية بسيطة للغاية ، على الرغم من وفرة المكونات. يمكنك تقديم الطبق المتعلم كطبق رئيسي وكطبق جانبي للحوم المقلية ، وخاصة لحم الضأن.
ستحتاج إلى:
- 200 غرام من البرغل ؛
- 12 طماطم كرزية
- 10 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.
- 1 ملعقة صغيرة هاريس.
- 3 ½ ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي البني الناعم ؛
- 3 بصل.
- 2 فصوص ثوم
- 350 مل من مرق الدجاج أو الخضار ؛
- 400 غرام من السبانخ الطازجة ؛
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ½ ليمون
- 12-15 أوراق نعناع ؛
- الملح والفلفل.
نقطع الطماطم إلى نصفين ونضعها في طبقة واحدة مع قطعها في طبق الخبز أو على صينية خبز. اخلطي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع الخل البلسمي والتوابل الحارة. رش الطماطم مع الخليط ، ثم اقلبها رأسًا على عقب ورشها بملعقتين صغيرتين من السكر. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 40-45 دقيقة.
قطّعي البصل جيدًا واقليه في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. عندما يصبح البصل شفافًا ، أضيفي الثوم المفروم واقليه مع التقليب لبضع دقائق أخرى.
يُسكب البرغل في مقلاة ويُسكب المرق ويتبل بالملح والفلفل ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة. أطفئ النار ، غطِ واترك لمدة 15 دقيقة أخرى لجعل الخانق متجدد الهواء. اخفقي برفق بشوكة. هذه طريقة كلاسيكية لإعداد البرغل.
في السبانخ ، اقطع السيقان الصلبة ، افرم الأوراق بشكل خشن. يُغلى الماء في مقلاة ويُغمس أوراق السبانخ في الماء المغلي ويُطهى لمدة 4 دقائق. يصفى من خلال مصفاة ويضغط على الأوراق. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واقلي السبانخ بسرعة. أضفه مع الطماطم والبصل والثوم إلى البرغل.
قطع البصل المتبقي إلى نصف حلقات ويقلى في زيت الزيتون المتبقي حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. قبل دقيقة من الطهي ، أضف القرفة والسكر المتبقي ، امزج وعصر العصير من الليمون. قلبي مجددًا. يوضع البرغل ويسرق مع أوراق النعناع ويقدم.
وصفة خطوة بخطوة للبرغل بالزنجبيل والبرتقال
هذا الطبق الجانبي البسيط ذو المذاق غير المعتاد يتماشى جيدًا مع لحم البقر والضأن والدواجن المطبوخة بالتوابل الشرقية. يمزج مزيج البرتقال مع الثوم والزنجبيل طعمًا مثيرًا للاهتمام.
ستحتاج إلى:
- 2 برتقال
- 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام من جذر الزنجبيل مبشور على مبشرة ناعمة ؛
- 2 ملاعق صغيرة من السكر البني.
- ½ كوب بصل مقطع.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا.
- ½ كوب من بذور السمسم.
- 1 كوب برغل.
أزل القشر من برتقالة واحدة واضغط على العصير من كلا الفاكهة. تمييع العصير المعصور بالماء بحيث يصل الحجم الإجمالي إلى 1 ½ كوب. سخني الزيت في مقلاة عريضة بقاع ثقيل. يقلى الثوم والزنجبيل بسرعة ، ويضاف البرغل ، ويخلط ، ويصب العصير المخفف ، ويتبل بالملح والسكر ، ويخلط ويغلى. خففي الحرارة إلى متوسطة ، غطيها واطهيها حتى يصبح البرغل ناعمًا ويتبخر السائل. يستغرق 15 إلى 20 دقيقة. يضاف البصل المفروم وصلصة الصويا وبرش البرتقال ويخلط.
في مقلاة جافة ، اقلي بذور السمسم حتى تصبح ذهبية اللون ، ورشيها بالبرغل محلي الصنع وقدمه. إن إضافة بذور السمسم لن تزين الطبق فحسب ، بل ستمنحه أيضًا قوامًا إضافيًا.
كرات البرغل محلية الصنع
لا يمكن أن تكون كرات البرغل الذهبية الحارة مجرد طبق جانبي ، ولكن أيضًا وجبة خفيفة نباتية. هذا طبق جانبي جيد يمكنك تناوله في نزهة وتناوله بيديك.
ستحتاج إلى:
- 200 غرام من البرغل ؛
- 2 بيض دجاج
- 1 رأس بصل أحمر.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكركم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الكراوية.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ؛
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حريف.
- 20 غرام من الكزبرة الطازجة المفرومة ؛
- 80 غرام من التوت البري المجفف ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل.
يغلي البرغل باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. يجب أن تصبح الحبوب ناعمة ورقيقة. شطف البرغل تحت تيار من الماء البارد لتبريد وإزالة النشا الزائد. قطّع البصل إلى مكعب صغير. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
في وعاء ، اخلطي الحبوب والبصل والبيض والتوت المجفف والأعشاب وأضف التوابل - الكركم والفلفل الحار وبذور الكراوية والقرفة. خلط ورق اللعب. اصنع كرات صغيرة بحجم كرة التنس من الكتلة الناتجة. تحتاج إلى عمل حوالي 15 حصة. ضع الكرات على اللوح وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة وتُقلّى كرات البرغل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعيها في طبق الخبز واطهي 5-10 دقائق أخرى. قدميها ساخنة وباردة كمقبلات ، مع الزبادي والأعشاب وصلصة الثوم. يمكن طهي نسب الصلصة حسب ذوقك.
سلطة البرغل والعدس
تعد السلطة الدافئة واللذيذة مع البرغل إضافة رائعة للأطباق المطبوخة على نار مفتوحة. سيكون طبق جانبي جيد للكباب والكباب واللحوم والأسماك والدواجن المشوية.