كيفية صنع الفطائر

لقد أتت المعجنات ذات الشعبية العالمية ، والتي تسمى الفطيرة ، إلينا من أي مكان ، ولكنها متجذرة بقوة في كتب الطبخ في كل العصور. يعتقد العلماء أن هذا هو أول فطيرة ظهرت منذ حوالي سبعة آلاف عام ، لكنهم لا يستطيعون تقديم أي دليل على ذلك.

اختيار وصفتك

الفطائر الروسية مغذية ولذيذة على الفور يسر جميع الناس ، وحتى أصبحت جزءا لا يتجزأ من العديد من الطقوس والعادات. العطلة الأكثر شعبية عندما يخبز الجميع الفطائر هي أسبوع Pancake ، وهي العطلة الشهيرة المخصصة لولادة ربيع جديد ، أي الحياة.

ولكن لا يزال ، كيف لطهي الفطائر؟ وصفة الفطيرة بسيطة في الواقع ، لكن العملية المستهلكة للوقت يمكن أن تربك الشخص الذي يطبخ الفطائر للمرة الأولى. تذكر أن الممارسة مهمة في أي عمل ، والفطيرة الأولى هي دائمًا ، كما يقولون "متكتل"!

من أجل طهي الفطائر الروسية الكلاسيكية ، ستحتاج إلى دقيق القمح والحليب والخميرة الطازجة والبيض والزيت النباتي ونصف ملعقة كبيرة من الملح. لنبدأ صنع العجين. خذ 0.375 لتر من الحليب وقم بتسخينه إلى درجة حرارة 36-40 درجة. هذا ضروري لإضافة وتخمير الخميرة المناسبة فيها. تحقق من درجة حرارة الحليب وعندما تكون متأكدًا من أنه دافئ بدرجة كافية ، أضف الخميرة (20 غمًا من الخميرة الطازجة و 5 غرامات جافة). اخلطي الخليط جيدًا ، ثم اخلطي الخميرة في الحليب. يجب خلط الخميرة الطازجة فقط مع الحليب ، وإذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، فاقرأ التعليمات الموجودة على الحقيبة قبل إضافتها إلى الحليب.

بعد أن تذوب الخميرة ، أضف 300 جرام من الدقيق ونصف ملعقة من الملح وملعقة كبيرة من السكر. يجب خلط الخليط الناتج تمامًا مع تجنب تكوين الكتل. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. غطي الوعاء بالعجين المجهز بمنشفة نظيفة وضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يجب أن تنمو العجين إلى النصف. بعد نمو العجينة ، من الضروري خلطها مرة أخرى وإضافة المزيد من السكر والزبدة والبيض. تحريك العجينة جيدا حتى تصبح ناعمة وبدون كتل. أضف الحليب في أجزاء صغيرة إلى الكتلة الناتجة. في كل مرة تقوم بإضافة جزء جديد ، يجب خلط العجين مرة أخرى. بعد إضافة كل الحليب ، ستحصل على كتلة تشبه الكفير ، وضعها مرة أخرى في مكان دافئ وتغطي بمنشفة نظيفة. بعد نصف ساعة ، قم بتحريك الخليط الناتج مرة أخرى وتعيينه لتسخين المقلاة.

من أجل خبز الفطائر ، تحتاج إلى مقلاة نظيفة ومدفأة جيدًا. قم بتزييت المقلاة بالزبدة وصب جزء صغير من الخليط المحضر بحركة دائرية سريعة. قم بإمالة المقلاة من جانب إلى آخر للحصول على طبقة رقيقة من الفطائر. فطيرة يجب أن تكون المقلية على كلا الجانبين.

أنت تعرف الآن أن صنع الفطائر سهل ، والشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر والبدء في التجربة.