كيفية رنجة الملح في المنزل

يتم تقديم الرنجة المملحة على الطاولة في أيام الأسبوع والعطلات. هذه ليست فقط جودة الأسماك المشتراة في أفضل حالاتها. لذلك ، من الأفضل طهي الرنجة المملحة بنفسك.

اختر الوصفة الخاصة بك

منتجات الرنجة التمليح

لتحضير لتر واحد من المحلول الملحي للرنجة ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 30-40 مل من الخل 4٪ ، 6 ملاعق كبيرة من الملح ، 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، 1-2 أوراق الغار ، 3-5 بازلاء من الفلفل الأسود.

يتم تخزين الرنجة الجاهزة في أوعية زجاجية مملوءة بالزيت النباتي. كقاعدة عامة ، يتم وضع رنجة مقطعة في وعاء لتر ، حيث يلزم 0.5 لتر من المحلول الملحي.

وصفة الرنجة المملحة محلية الصنع

جثث الأسماك الممزقة وغسلها تحت الماء البارد الجاري ، وقطع الرؤوس والذيل ، وإزالة الزعانف والخياشيم. يتم نقل الجثث المحضرة إلى مصفاة وتترك لمدة 40-60 دقيقة لتزجيج كل السائل.

يمكنك إزالة العمود الفقري من الأسماك عن طريق قطع الذبيحة على طول الظهر. عادة ما تتم إزالة العظام الساحلية مع التلال. يمكنك ملح الرنجة كاملة أو قطع شرائح إلى قطع.

يسكب لتر من الماء في المقلاة ويوضع على نار قوية. يوضع الملح والسكر وورق الغار والبازلاء من الفلفل الأسود في الماء. يجب غلي المحلول الملحي لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق. ثم يتم إزالة المقلاة من الحرارة وإضافة الخل إلى المحلول الملحي.

يتم نقل الرنجة إلى برطمان زجاجي وتسكب بمحلول ملحي مبرد. أغلق الغطاء وضع الجرة في الثلاجة لمدة يوم. إذا قررت طهي الرنجة المملحة ، فهذا يكفي. سيظهر الرنجة المملحة جدًا إذا أبقيت السمك في محلول ملحي لمدة 2-3 أيام.

يتم نقل الرنجة النهائية إلى برطمان آخر ويتم سكبه بالزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش السمك بالفلفل الأسود المطحون. يتم تخزين الرنجة المملحة ، المعدة بشكل مستقل ، في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا.