القهوة ليست مجرد مشروب منعش ، ولكنها أيضًا رمز للراحة النفسية والرفاهية. في بعض الأحيان يصبح فن تخمير القهوة اللذيذة أحد مكونات العلاقة الدافئة. كيف تحضر قهوة سوداء كلاسيكية؟
اختر الوصفة الخاصة بك
تختلف القهوة المخمرة عن القهوة الفورية تمامًا مثل السجائر المدخنة على عجل - من السيجار المنكه. لا يعرف الكثيرون كيف يصنعون القهوة الكلاسيكية السوداء بحيث يجلب فنجان السكر قوة ، وذوقًا ممتازًا ، وتحول استخدام هذا المشروب إلى طقوس ممتعة.
القهوة المختارة بشكل صحيح
- حبوب البن المختارة بشكل صحيح ستوفر نصف النجاح. عند اختيار القهوة ، من الأفضل استخدام خدمات الموردين الموثوق بهم.
- حبوب القهوة عالية الجودة لا يتم تجفيفها أو رطوبتها أبدًا ، ولها رائحة لطيفة بدون شوائب من رائحة محترقة أو رائحة تشبه رائحة العفن.
- قبل أن تشتري حبوب البن ، قم بكسر حبة واحدة بأصابعك. يجب أن يكون موقع الخطأ مسطحًا وليس خشنًا. لا ينبغي أن تشبه الحبوب ، عند كسرها ، المطاط الكثيف ، من ناحية ، ويجب ألا تنهار ، تنبعث منها تشقق جاف هش ، مثل البذور عند كسرها ، من ناحية أخرى.
- القهوة الجيدة لها بنية متجانسة ، ولونها بني داكن حتى بدون شوائب غريبة. يشير اللون الداكن جدًا إلى أن الحبيبات مفرطة في الطهي. وغالبًا ما يتم تحضير القهوة على أمل إخفاء العيوب أو إزالة رائحة خام متعفنة.
- يجب ألا يكون هناك تلميع "مصقول" مفرط - القهوة الحميدة لها لمعان مميز غير لامع.
البن المطحون بشكل صحيح
- من الممكن طحن الحبوب في مطحنة قهوة كهربائية بسيطة. يفضل عشاق الطعام طحن القهوة في مطحنة قهوة ميكانيكية يدوية. الفرق هو أن مطحنة القهوة اليدوية ، حيث يتم سحق الحبوب "بالطريقة القديمة" ، تسمح لك بمراقبة درجة الطحن المثلى. بالطبع ، إذا كانت قابلة للخدمة ولا تسبب فقط اهتمامًا قديمًا في حد ذاتها.
- عند طحن البن ، ضع في اعتبارك أن أقوى رائحة مخزنة في البن المطحون مع طحن متوسط. لن يسمح الطحن الخشن للغاية باستخراج جميع المواد المنكهة والعطرية في عملية التخمير ، قد تتشكل القهوة بشكل سيئ. الطحن الناعم للغاية سيقلل من المذاق ، يزيل الرائحة أو يعطيها فارقًا بسيطًا صناعيًا ، لذلك لا يجب طحن حبوب القهوة "في مسحوق".
- طحن الحبوب أفضل قبل أن تقرر صنع هذا المشروب الرائع. تفقد حبيبات الأرض للمستقبل خصائصها العطرية بسرعة كبيرة ، ويؤدي وجود البن المطحون في الفضاء المفتوح إلى فقدان الطعم.
- إذا كنت بحاجة إلى طحن القهوة لاستخدامها في المستقبل ، فضعها في علبة محكمة الغلق - يفضل الزجاج أو السيراميك ، بغطاء محكم.
- يتطلب صنع القهوة في ماكينة القهوة طحنًا أكثر دقة ، وعند تخمير القهوة في ترك ، يمكن أن يكون الطحن أكبر.
تم اختيار معدات تخمير القهوة بشكل صحيح
يمكنك صنع القهوة بطرق مختلفة ، باستخدام مختلف الأجهزة والحاويات. لكن القهوة التي يتم تحضيرها في كوب معدني عادي أو قدر صغير ستكون مختلفة تمامًا عن القهوة التي يتم تحضيرها وفقًا لجميع القواعد ، في "اليمين" ، المصممة خصيصًا لصنع القهوة ، والأطباق.
- تعمل آلة صنع القهوة الإلكترونية على أتمتة العملية ولن تسمح للقهوة بالهروب والحرق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التعليمات تملي بوضوح النسب ، لذلك يكاد يكون من المستحيل إفساد مثل هذه القهوة.
- طريقة شائعة لصنع القهوة في وعاء قهوة بسيطة وممتعة ، ولكن هذه الطريقة محفوفة بحقيقة أن القهوة يمكن أن "تغلي" وأن طعم المشروب النهائي سوف يتدهور.
- من السهل صنع القهوة في كوب زجاجي "خاص" خفيف ومحمول مع مكبس. في هذه الحالة ، لا تغلي القهوة ، ولكن يتم سكبها بالماء المغلي (مع أو بدون سكر) ، ويتم ضغطها بعد بضع دقائق بواسطة المكبس وتصب في أكواب. يعمل المكبس كمرشح جيد ، ولن تدخل جزيئات حبوب القهوة إلى المشروب النهائي. ستبقى جميع "الكيك" في كوب. هذا الجهاز سهل الغسل ومريح في الاستخدام ، وطريقة الطهي بسيطة ولا تتطلب مهارات خاصة.
- تفضل ذواقة مشروبات القهوة الأتراك الكلاسيكيين. "الأناقة" الحقيقية هي صنع القهوة على الرمال الساخنة. مجموعة من الأتراك الجزئيين الصغار على منصة نقالة مع رمل أو سطح معدني للتدفئة ببساطة - تسمح لك بإعداد مشروب على عجل ، وتحريك الأتراك على سطح ساخن. اتضح أن القهوة ذات هذه الطريقة الرائعة سميكة ، مع رائحة واضحة واتساق غني.
- طريقة أكثر خفة الوزن هي صنع القهوة على نار تركية أو موقد كهربائي. يجب أن يختار ترك جودة عالية ، مع قاع سميك ثقيل ومقبض مريح (خشبي بشكل مثالي). الألمنيوم التركي الرخيص يفاقم الطعم والرائحة ؛ من الصعب صنع قهوة كلاسيكية لذيذة حقًا في مثل هذه الأتراك.
القهوة المخمرة بشكل صحيح
- يتم سكب القهوة المطحونة الطازجة ، التي لا تزال دافئة ، في وعاء دافئ (توركو أو وعاء القهوة). يمكنك تسخين الوعاء على سطح ساخن ، أو على النار ، أو باستخدام الماء المغلي البارد ، الذي يسكب داخل وعاء القهوة.
- تضاف القهوة إلى وعاء مسخن فارغ ، إذا رغبت في ذلك - السكر ، يقلب ويسكب بالماء الساخن في النسبة الصحيحة. من ذوي الخبرة "محبي القهوة" يفعلون ذلك "بالعين". ولكن عادة ما تكون النسب كما يلي: ملعقتان صغيرتان من مسحوق القهوة لكل 150 مل من الماء.
- صب الماء في مجرى رقيق حتى يبقى المسحوق في القاع ولا يطفو على سطح الماء. توضع الحاوية على نار بطيئة وتُغلى ، لكنها لا تُغلى. من الممكن تخمين أن القهوة جاهزة من خلال "الرغوة" الصاعدة. بمجرد صعود الرغوة وزحفها إلى حواف الأتراك ، تتم إزالة القهوة وتوضع جانباً حتى تستقر رغوة القهوة. بعد ذلك ، يمكن سكب الشراب في أكواب.
- يمكن لأولئك الذين يشعرون بالغضب من جزيئات حبوب البن المطحونة استخدام مرشح خاص ، مصفاة.