لطالما أحببت المعكرونة في بلادنا من قبل جميع الذواقة وليس فقط. في هذه المقالة ، سأوضح ببساطة وتفصيل جميع المبادئ والفروق الدقيقة التي يجب الانتباه إليها عند طهي هذا المنتج الرائع.
اختيار وصفتك
1. اختيار المعكرونة اللذيذة
تنوع القمح
أول شيء يجب الانتباه إليه هو تنوع القمح ، إذا لم توضح العبوة أن المنتج مصنوع من قمح قاسي ، فهذا يعني أن المعكرونة أقل لذيذًا وأقل صحة.
لصق اللون
يجب أن يكون مع لون مصفر داكن بدون تداخلات ، إذا رأيت أن اللون شاحب أو أصفر فاتح ، فعلى الأرجح لن يكون هناك أي شيء لذيذ في العبوة.
تكوين
كل ما يجب أن تجده في تكوين دقيق القمح القاسي والماء ، وإلا فلن نتناول المعكرونة.
في هذه المقالة ، لا نأخذ بعين الاعتبار المعاجين المختلفة ، مثل: funcheza (الأرز) ، soba (الحنطة السوداء) ، udon (البيض) ، السباغيتي من الإملاء وغيرها. يمكن أن تحتوي هذه المعاجين على عدد كبير من المكونات التي توفرها العملية التكنولوجية للإنتاج أو المدرجة في التركيبة بشكل تقليدي.
2. التحضير
التكنولوجيا
طبخ المعجون بشكل صحيح بنسبة 1/100/10 ، هذا هو 1 لتر من الماء لكل 100 غرام من المعجون ، وبالتالي ، 10 غرام من الملح
استخدام الأوزان ليس مناسبًا في المنزل ، لذا استخدم القواعد البسيطة التالية وستنجح.
الكثير من الماء
لا تأخذ مقلاة صغيرة ، إذا قمت بطهي أكثر من 3 حصص من المعكرونة ، فمن الأفضل تناول أكثر من أقل.
ملح
جرب الماء للملح ، سيتم نقل ملوحة الماء إلى المعجون ، إذا كانت المياه مالحة جدًا أو طازجة ، فسيكون المعجون هو نفسه.
3. كم من الوقت لطهي الطعام
Al dente أو اكتمال المشروب؟
إنه فقط اختيارك. إذا كنت من عشاق الطعام وتحب al dente ، فمن المهم أن تعرف أنه إذا كنت تأكل المعكرونة على الفور ، فيجب عليك إخراجه عند غليه على السن.
هناك طريقة واحدة فقط لتحديد هذا الاختراق ، مهما كانت تافهة ، حاول ، بمجرد أن يكون من الممتع تناول الطعام ، يصبح جاهزًا.
إذا كانت ستنتظر الضيوف ساخنًا بكميات كبيرة (عدة حصص في حاوية واحدة) بدون صلصة ، في مصفاة وحتى بدون ماء ، ستحصل كتلة كبيرة على حرارة كافية لطهي نفسها. في هذه الحالة ، قم بإخراج المعجون غير المطبوخ قبل دقيقة من الطهي. يشار دائمًا إلى الطهي الكامل على عبوة معجون جيد ، إذا بدأت من هذه المعلومات ، فيجب عليك إخراجه قبل دقيقة ونصف من الوقت الموصى به من قبل الشركة المصنعة.
إذا كان هناك الكثير من المعكرونة المطبوخة ، وكان التخمير كافياً بالفعل ، فمن الضروري شطفه بالماء البارد ، وسوف تسحب المياه الحرارة ، بالطبع ، يجب تصفيتها وتتبيلها بالزيت النباتي من أجل منع الالتصاق. ستحميك هذه النصيحة من الكتلة اللاصقة المسلوقة وسيسعد ضيوفك دائمًا بطبقك. في وقت لاحق ، تقوم بتسخين صلصة المعكرونة ، وإضافتها إلى الداخل وبمجرد تسخين المعكرونة ، يمكنك تقديم المعكرونة المثالية.
إذا كنت تحب الشراب الكامل ، فإن التوصيات هي كما يلي:
- لتحمل وقت الطهي الموصى به على العبوة. إذا كان هناك الكثير من المعكرونة ، ولا يجلس الضيوف على الطاولة قريبًا ، يجب عليك استخدام الطريقة المذكورة أعلاه لحفظ المعكرونة ، سيكون الإجراء هو نفسه المعكرونة المطبوخة.
- لا يجب أن يكون اختيار الإكسار نفسه مرتبطًا بالمصطلح ، ما نسميه al dente ، اعتمادًا على نوع الدقيق ، منتج وشكل المعكرونة ، يمكن أن يتقلب ، لكن مشاعرك هي نفسها. Provar سواء أحببت ذلك أم لا ، تحتاج أيضا إلى إلقاء نظرة على تفضيلات الضيوف. إذا كنت تحب al dente ، فهذا لا يعني أن الضيوف المحافظين الذين لا يأكلون في المطاعم ولكنهم يفضلون الطبخ المنزلي سيكونون سعداء.