كيفية التعامل مع بيض الدجاج

البيضة هي الجنين الذي تتطور منه الحياة الجديدة. يحتوي على كل ما تحتاجه (البروتينات والكربوهيدرات والدهون) للنمو والتطور. القيمة الغذائية للبيضة أقل قليلاً من الحليب ، لكن هذا لا يمنعها من أن تكون في نظام غذائي للأطفال.

اختر الوصفة الخاصة بك

إذا قارنت القيمة الغذائية لبيض السمان والدجاج ، فإن الأول سيفوز من جميع النواحي. المشكلة الوحيدة هي أنك لن تقابلهم في كل مكان. سعرها أعلى بنسبة 30 ٪ من البيض ، حيث أن إنتاج هذا المنتج أكثر تكلفة واستهلاكًا للوقت. لذلك ، ليس من المستغرب أن يسترشد الشعب الروسي أولاً بالسعر ويشتري بيض الدجاج.

يشتري المستهلك منتجًا في متجر أو سوق. في الحالة الأولى ، كل شيء أكثر أو أقل شفافية. يضع المورد ختمًا على كل بيضة ، حيث يمكنك معرفة نضارتها ومكان إنتاجها. في السوق ، يتم توفير هذه المعلومات في شكل شفهي لك من قبل البائع ، ويضطر المشتري إلى الوثوق به.

عندما يتم إحضار البيض إلى المنزل ، لا ينشأ السؤال عن مكان تخزينه. بالطبع ، سيتم وضعها في الثلاجة. وفقًا للتقاليد الراسخة ، يضع المصنعون دائمًا خلايا البيض على الباب ، وهذا خطأ. والحقيقة هي أننا خلال اليوم نفتح الثلاجة بشكل متكرر ، وتغيير درجة الحرارة في الداخل. وأضعف مكان هو الباب. يتم الحفاظ على أدنى درجة حرارة عند جدار الثلاجة. من الأفضل شراء خلايا البيض الفردية وتخزينها هناك. عادة ، تكون مدة الصلاحية ستة أسابيع على الأقل.

إذا كانت هناك حاجة للتحقق من مدى نضارة البيضة ، فقط غمسها في الماء. سوف تغرق البيضة الطازجة على الفور في القاع ، وستنبثق البيضة الفاسدة. "التركيز" كله يكمن في الغازات التي تتشكل أثناء التلاشي. إنهم ، مثل البالون ، يرفعون بيضة إلى سطح الماء. بادئ ذي بدء ، يتراكم الغاز في فقاعة الهواء ، التي تقع في النهاية الباهتة للبيضة ، مما يعني أنه إذا تم تخزينها في الأعلى ، فإن الغاز "الفاسد" لن يمر عبر جميع المواد ، ولكنه يضطر إلى التراكم في الفقاعة. وبالتالي ، سيبقى المنتج طازجًا لفترة أطول. لا ينصح خبراء التغذية بتناول البيض النيئ ، مثل يتم امتصاص بروتين الدجاج في هذه الحالة بشكل سيئ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الإصابة بعدوى. في كثير من الأحيان ، ينتقل داء السالمونيلا من خلال البيض النيء ، لذلك يوصى بتسخينها قبل الاستخدام. الخيار الأكثر شيوعًا هو الطهي. لا ينصح بقليها بسبب تراكم المواد المسرطنة في هذه العملية.

تحتوي بيضة واحدة على معيار يومي من الكوليسترول ، لذلك لا يوصي خبراء التغذية للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن أربعين عامًا بتناول أكثر من بيضة واحدة في اليوم. هذا ينطبق بشكل خاص على المرضى الذين عانوا من حوادث الأوعية الدموية (النوبة القلبية والسكتة الدماغية). في الحالة الرطبة ، يستطيع البيض تحويل فيتامين ب 12 إلى شكل غير نشط. لذلك ، يجب أن يعرف عشاق البيض النيئ أن هوايتهم ستؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى الإصابة بفيتامين فيتامين B12 وحدوث التهاب المعدة الحتمي نتيجة لذلك. من الصعب جدًا علاج التهاب المعدة هذا ، لأنه من الصعب معرفة السبب الحقيقي للمرض.