تُعرف الفطائر التقليدية باسم فطائر اللحم المقلية بالزيت. ومع ذلك ، فإن هذا الطبق البسيط يحتوي بالفعل على الكثير من خيارات الطهي ، التي تحددها حشوات مختلفة ، وملمس وتكوين العجين.
اختر الوصفة الخاصة بك
من أين تبدأ؟
إن الجبن مع الطماطم الطازجة والجبن ، Karaite ، تحظى بشعبية كبيرة وسهلة التحضير. ولكن يمكن تبسيط هذه الوصفة عن طريق استبعاد الخضار ، وستحصل على طبق أبخازي تقليدي - معجنات الجبن. لخبزها بشكل صحيح ، يجدر إعداد العجين مقدمًا. تأكد من عجنها يدويًا ، واتركها ترتاح ، وتلين لمدة ساعة. ثم سيكون من الأسهل إغلاق حافة chebureks ، ولن يتمزقوا.
من الضروري أيضًا اختيار الجبن المناسب للحشو. مزيج من الجبن الصلب واللين سيكون مثاليًا ، مما سيجعل الطعم ساطعًا بما فيه الكفاية ، ولكنه طري. لذلك ، يحتاج أخصائيو الطهي إلى الاهتمام بأجبان المنفحة (Kostroma ، الهولندية) أو Maasdam والأديغة المعتادة والجبن وجبن الموزاريلا. لا يجب أن تضيف الملح بأي حال من الأحوال ، فهذا يكفي ، وإلا فستكون الفطائر مريرة.
المكونات
يتم إعداد معجنات أبسط وحقيقية حقًا من عجين غير مختمر. بالطبع ، الآن يمكن استبداله بنفخة جاهزة أو حتى خميرة.
يقولون أن المعجنات تم طهيها لأول مرة في الجبال من قبل الرعاة الذين استخدموا الجبن المدلل فيها. ذهب الدقيق والماء والعنب تشاتشا إلى العجين - المنتجات المعتادة التي تؤخذ معك.
لإعداد الفطائر ، يجب أن تأخذ:
للحشو:
- 150 غرام من الجبن الطري (على سبيل المثال ، Maasdam) ؛
- 150 غم من الجبن الصلب (يمكنك أن تزيد قليلاً حتى "تحمل" الحشوة).
للاختبار:
- 4 أكواب من الطحين 200 غرام لكل منهما (إذا اتضح أنها ناعمة للغاية ، ثم أضف) ؛
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة الأملاح.
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- 250 مل من المياه المعدنية الغازية غير المحلاة.