كيف تأكل القواقع

تعتبر القواقع منتجًا غريبًا إلى حد ما بالنسبة لخطوط العرض المحلية ، بينما يتم استهلاكها عالميًا في بعض الدول الأوروبية بالزيت العطري والأعشاب والخبز الأبيض والصلصة الحارة. لمعرفة كيفية تناول القواقع بشكل صحيح ، تحتاج إلى إتقان قواعد السلوك البسيطة لاستخدامها ، وفي نفس الوقت تعرف على قواعد تقديم هذا الطبق.

اختيار وصفتك

القواقع الصالحة للأكل

يوجد في العالم حوالي 100 نوع من القواقع الصالحة للأكل ، ولكن في أغلب الأحيان يمكن العثور عليها في المناطق المتوسطية أو الفرنسية ، حيث تعيش معظم الرخويات الصالحة للأكل. الأكثر شعبية في الاستخدام هو الحلزون Burgundy ، الذي أكله الرومان القدماء والإغريق لأول مرة. يصل طول هذا الرخامي مع قشدة أو قشرة بنية فاتحة إلى 10 سنتيمترات ولا يتم تربيته في أوروبا فقط ولكن أيضًا في الولايات المتحدة الأمريكية. القواقع بورغوندي منقرضة تقريبًا في البرية ، لذا فقد أدرجها الأوروبيون في قائمة الأنواع المحمية.

المنافس الذواق في حلزون بورغوندي هو الحلزون التركي - يتم استيراده سنويًا بمبلغ 600 طن. يمكن العثور على هذه المجموعة المتنوعة من القواقع الصالحة للأكل في جنوب روسيا ، والتي تم التعرف عليها بواسطة قشرة بنية ذات خطوط طولية بلون الكريم و 2 سم في الطول. ومع ذلك ، حتى عندما يتم العثور على مثل هذه القواقع ، لا ينبغي أن تؤكل دون إعداد مسبق - أي تغذية لمدة دقيقتين من دقيق الذرة ، والتي تزيل جميع المواد الضارة من القواقع.