يختلف البلطي عن الأسماك الأخرى في اللحوم البيضاء الرقيقة ومحتوى الدهون المنخفض ، مما يجعله مثاليًا للتغذية الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، ليس لها رائحة سمكية محددة ، والتي يطلق عليها أحيانًا "دجاجة النهر". لا يحتاج لحم البلطي إلى معالجة حرارية طويلة المدى ، لذا فإن جميع وصفات السمك تقريبًا مناسبة لإعداده. إنه مثالي للخبز في رقائق معدنية وأواني ، أو كعكات السمك أو الخبز المقلي التقليدي والخلط.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 500 غرام من فيليه البلطي ؛
- ملح.
- فلفل
- ليمون
- التوابل حسب الذوق
- زيت نباتي
- شبت.
- للخلط:
- 100-150 غرام من الدقيق ؛
- 0.5 كوب من الحليب أو الماء ؛
- 2 صفار بيض أو 1 بيضة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- الملح.
دليل التعليمات
1
قم بإذابة شرائح البلطي جيدًا حتى لا يتم إطلاق كمية كبيرة من السائل أثناء الطهي. ثم يشطف بسرعة في الماء البارد ويقطع إلى قطع صغيرة ، بسمك 1-1.5 سم وطول 5-6 سم. رشي أصابع السمك بالزيت النباتي أو عصير الليمون أو محلول ضعيف من حمض الستريك.
2
اصنع خليطًا. صب الدقيق في وعاء وأضف سائلًا فاترًا (الحليب أو الماء). تذوب الزبدة وتسكب في الخليط أيضًا. أضف البيض أو صفار البيض. ملح الخليط حسب الذوق ووضعه في مكان بارد لمدة ثلاثين دقيقة. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ويضاف إلى الخليط قبل قلي السمك مباشرة.
3
يغسل الشبت ويجفف ويقطع ناعما. يرش البلطي مع التوابل والشبت المفروم ، إذا لزم الأمر ، يمكن استبداله بالفلفل الأحمر. ثم دع السمك يحضر للخلط في البهارات لمدة عشرين دقيقة.
4
ملح قطع السمك. اسكب القليل من الدقيق في طبق ولف كل قطعة من البلطي على كل جانب. يتم ذلك حتى لا يستنزف الخليط من الأسماك.
5
صب كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة خاصة ؛ إنها تحتاج إلى الكثير بحيث تغطي قطع البلطي بالكامل عند الطهي. يسخن الزيت جيدا على نار عالية.
6
اخرج الخليط. أضف إليه بياض البيض المخفوق واخلطه جيدًا. باستخدام شوكة ، اغمس قطع السمك في الخليط واغمس بسرعة في مقلاة أو مقلاة بالزيت النباتي الساخن للقلي.
7
بعد دقيقة أو دقيقتين ، عندما يحمر الخليط الذي يغطي السمك ، قم بإزالة شرائح البلطي من الزيت بملعقة مشقوقه وجففها على منخل. لا تنس وضع طبق تحته ، حيث سيتم تصريف الزيت الزائد.
قدّم البلطي الساخن مع سلطات الخضار الطازجة. تسير بشكل جيد مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة المقلية في الخليط.
نصيحة مفيدة
من الأفضل شراء شرائح البلطي الجافة المجمدة. تأكد من أن الصندوق الذي يحتوي على السمك يحتوي على نقش: "جثم ملكي".
مقالة ذات صلة
وصفات أسماك البلطي الذواقة