كيفية قلي البطاطس باللحم الكوري

البطاطس المقلية على الطريقة الكورية مع اللحم هي طبق بسيط للتحضير. ومع ذلك ، فإن استخدام صلصة الصويا وبذور السمسم يعطي البطاطا طعمًا لا ينسى.

اختر الوصفة الخاصة بك

لطهي البطاطس المقلية باللحوم الكورية ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 300 جم من أي فيليه لحم ، 1 كجم من درنات البطاطس ، 3 فصوص من الثوم ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل صلصة الصويا ، قليل من بذور السمسم والبصل الأخضر والملح والتوابل. هناك حاجة إلى الزيت النباتي لقلي المكونات.

بادئ ذي بدء ، من الضروري إعداد فيليه للتحميص. يتم غسل اللحم بالماء الجاري البارد وتجفيفه جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. يمكن تحضير البطاطس المقلية على الطريقة الكورية مع اللحم من أي لحم: لحم البقر والدواجن ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن. بطبيعة الحال ، سيختلف مذاق الطبق بشكل كبير اعتمادًا على المكون المختار. بالإضافة إلى ذلك ، سيعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على اللحم. يتم إعداد أطباق الدواجن بشكل أسرع بكثير من أطباق لحم البقر ، على سبيل المثال.

لا يوصى بملح اللحم مقدمًا ، لأنه في هذه الحالة سيصبح جافًا جدًا. الملح يرسم العصائر من اللحم.

يتم غسل وتقشير درنات البطاطا. قطع البطاطس إلى شرائح أو دوائر رقيقة. لا تقشر البطاطس مقدمًا ، لأن الدرنات تصبح داكنة بسرعة في الهواء الطلق ، وسوف يتلف مظهر الطبق. إذا صببت البطاطس بالماء ، فستفقد معظم العناصر الغذائية والنشا.

من الأنسب طهي البطاطس المقلية باللحوم الكورية في مقلاة من الحديد الزهر أو الووك أو المرجل. في هذه الحالة ، سيتم قلي البطاطس بشكل أسرع وسيتم تقليل خطر حرق المكونات على الجدران وأسفل الحاوية بشكل كبير. لا تستخدم مقالي الألومنيوم للقلي. لا يتم تخزين الطعام المطبوخ فيها لفترة طويلة. يمكنك طهي هذا الطبق في الميكروويف أو الفرن ، بأشكال خاصة من الزجاج المقاوم للحرارة ، والتي تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة.

يتم تقطيع اللحم الذي يتم تطهيره من الأوردة والأوتار إلى قطع صغيرة ، بحجم 3x3 سم تقريبًا ، ويتم وضع مرجل أو مقلاة من الحديد الزهر على نار قوية ويتم تسخين الزيت النباتي فيه. يُقلى اللحم مع التحريك من حين لآخر حتى تتكون القشرة الذهبية. بمجرد أن يتم قلي القطع بالتساوي من جميع الجوانب ، يتم سكب صلصة الصويا في المرجل. يُقشر الثوم ويُطحن باستخدام مكبس ويُضاف إلى اللحم المقلي. أيضا ، يتم وضع ريش البصل الأخضر المفروم في المرجل.

استمر في قلي المكونات لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق. ثم يتم نقل البطاطا المقطعة إلى دوائر إلى المرجل. يتم إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء وتقليل التسخين إلى ضعيف. من وقت لآخر ، يجب عليك فتح المرجل ومزج مكونات الطبق حتى لا تحترق. عندما يصبح الطبق جاهزًا تقريبًا ، تحتاج إلى تذوق البطاطس والملح إذا لزم الأمر. أيضا في هذا الوقت يتم إضافة التوابل المفضلة إلى المرجل ، على سبيل المثال ، الفلفل الأسود المطحون.

ستنضج البطاطس بشكل أسرع إذا أحرقت الدرنات المقشرة أولاً بالماء المغلي ثم جففها بالمناديل الورقية. يتم تحقيق القشرة الذهبية عن طريق قلي شرائح البطاطس في زيت ساخن.

يسكب السمسم في الطبق النهائي. يتم نقل البطاطس مع اللحم إلى أطباق مقسمة. قدمي الطبق دافئا ، واتركيه لمدة 15 دقيقة.