كل طبق له فروق دقيقة خاصة به ، وبفضله يمكنك تمييز فرم من شريحة اللحم أو كرة اللحم المفرومة من شريحة. من العلامات على السلالم الجيدة هي اللحم عالي الجودة ، والقطع المتساوي ، وتقنية طهي معينة. ويمكنك طهي هذا الطبق من أي نوع من اللحوم تقريبًا ، الشيء الرئيسي هو اتباع بعض القواعد البسيطة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لحم بمعدل 300 جم / حصة ؛
- زبدة
- ملح.
- فلفل.
دليل التعليمات
1
اختر قطعة جيدة من اللحم لطهي السلمون. بغض النظر عن نوع المنتج - لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن أو الديك الرومي - يجب أن يكون اللحم طازجًا ومبردًا وغير مجمّد. الهيكل نظيف ، بدون خطوط ، كمية الدهون ضئيلة. تعتمد النتيجة النهائية على المواد الخام عالية الجودة ، لذلك من المهم جدًا إظهار أقصى قدر من الاهتمام في هذه الخطوة.
2
قطع قطعة اللحم المختارة إلى أجزاء متساوية ، على الأقل قطعة واحدة ولا يزيد سمكها عن 1.5 سم. قاوم الإغراء لتقليل أو زيادة سمك جزء من قطعة - قطعة رقيقة ستعطي كل عصيرها وستُفرط أثناء القلي ، ولكن لن تقلى قطعة سميكة بالكامل ، وهذا ليس المقلاة الصحيحة للطهي.
3
تغلب على كل قطعة بحيث يتم تقليل سمك السلم إلى النصف - إلى 0.5-0.7 سم ، وقم بعمل شقوق على جانب واحد من كل قطعة. من الأفضل التغلب على اللحوم بمطرقة خشبية ، حيث أنها أكثر حرصًا بشأن بنية الألياف ؛ علاوة على ذلك ، فإن الاتصال المفرط للمنتج الطبيعي بالمعدن لا يفيد الطعام المطبوخ.
4
تسخين المقلاة ووضع القطع المحضرة في زبدة الأزيز. يجب أن يوضع في الاعتبار أنه لا يستحق ملء سطح المقلاة بالكامل باللحم - فالعصير المنطلق بكميات كبيرة سيتسبب في طهي اللحم بدلاً من القلي. ضع الأجزاء بحيث يكون هناك مساحة كافية بينهما.
5
ملح وفلفل اسكالوب يوضع على المقلاة ، أولاً على جانب واحد ، وبعد أن يحمر الجانب الآخر ، يقلب اللحم والملح ، ويقلب الجانب الوردي. تستغرق عملية القلي 4 دقائق - دقيقتان على كل جانب. بعد إخراجها من المقلاة ، قم بطهي اللحم المحضر على المائدة مباشرة مع طبق جانبي من الخضار أو البطاطس المقلية.
انتبه
لا تقلى اسكالوب للمستقبل - في اليوم التالي سيصبح اللحم صلبًا ولا طعم له.
نصيحة مفيدة
لتجنب تلوث المطبخ نتيجة لضرب اللحم بمطرقة ، يمكنك تغطية السلالم بفيلم التشبث والضرب من خلاله - ثم لن تضطر إلى غسل الجدران المتناثرة لاحقًا.