الكلمة الفرنسية "جوليان" تعني طريقة لتقطيع المكونات إلى شرائح رقيقة. في روسيا ، أصبحت جوليان طبقًا - وجبة خفيفة ساخنة لذيذة. وفقًا للقواعد ، يجب أن يطلق عليه "julien-cocot" - أي طبق يقدم في كوكوت خاص.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - صناع الكوكوت ،
- - لوحات
- - المناديل.
دليل التعليمات
1
يختلف جوليان عن الأطباق الأخرى في أنه عندما يتم تقديمه ، فإنه لا يتم وضعه على أطباق من وعاء أو مقلاة مشتركة ، ولكن يتم إحضارها في صانعات الكوكوت الخاصة. Kokotnitsa عبارة عن حاوية صغيرة ، مصممة حصريًا لتقديم وجبة واحدة ، مصنوعة من مواد مقاومة للحرارة وذات مقبض طويل ، مثل المقلاة. الأكثر شيوعا هي صناع cocotte المعدنية العادية ، ولكن السيراميك والزجاج سوف تفعل. قد يكون حجمها مختلفًا ، ولكن على أي حال ، فهو مصمم لجزء واحد ، حوالي 100 جرام تقريبًا. يمكن أن يكون شكل كوكوت مختلفًا أيضًا - أعمق ، مثل دلو ، أو صغير ، يشبه المقلاة. الشيء الرئيسي هو طبق منفصل لكل آكلى لحوم البشر.
طهي جوليان في كوكوت ، ويتم تقديمه على الطاولة.
2
قبل التقديم على جوليان ، قم بإعداد لوحات مسطحة صغيرة. إذا كانت جوز الهند صغيرة جدًا ، فإن الصحون مناسب أيضًا. ضع منديل مكشوف على طبق. حاول اختيار منديل بحيث لا يكون أكبر بكثير من قطر اللوحة عند الفتح. في قرصة ، أضعاف القماش أربع مرات. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون منديل منحوت ، ديكور. لا يستخدم لمسح الأيدي ، ولكن لوضع أطباق ساخنة للغاية.
3
جلب الضيوف الساخنة إلى جوليان. ضعي ملعقة صغيرة على طبق بجانب cocotte. تؤكل جوليان بملعقة ، بينما تمسك جهة الكوكوت بيدها الأخرى. حتى لا يتم حرق أي شخص ، من الضروري لف المقبض في منديل آخر.
4
إذا لم يكن لديك كوكوت ، فمن الممكن تمامًا تقديم جوليان في أي حاويات صغيرة مجزأة. يمكنك حتى وضعه على tarate. هناك وصفات لصنع جوليان مباشرة في الكعك أو السلال. قاعدة الخدمة واحدة - يجب أن تكون جوليان ساخنة.
5
يجب أن تكون الوجبات صغيرة. لا تقدم طبقًا جانبيًا لجوليان. هذا ليس طبقًا مستقلًا ، ولكنه مقبلات يتم تقديمها أمام الطبق الرئيسي لإثارة الشهية.