تعتبر الفطر منتجًا مفيدًا ومغذيًا إلى حد ما ، والذي يعادل في القيمة الغذائية اللحوم. لكنها تتطلب بعض الاهتمام والتعامل السليم. إجراء مهم هو تنظيفها.
اختيار وصفتك
من أجل تنظيف الفطر بسرعة ، من الضروري ، حتى في الغابة ، عند جمعها ، إزالة الطعجات التي تتأرجح وتتأثر بالديدان والحشرات ، لتنظيفها من الأوراق والإبر. سوف تقضي وقتًا أطول في التجميع ، لكن تحمي نفسك من التنظيف الإضافي للمنزل.
في المطبخ ، قم بفرز الفطر وفقًا للأصناف ووفقًا لطريقة معالجتها ، قم بطرح الأشخاص الذين تشك في قابليتهم للإصابة. رتب في أكوام مختلفة تلك التي كنت تخطط لتجف ، يقلى ، طهي. يجب أن تعلم أن الفطر منتج قابل للتلف إلى حد ما ، لذلك يجب طهيه في أسرع وقت ممكن ، ويفضل أن يكون ذلك خلال 3-4 ساعات.
لاحظ أيضًا أن بعض أنواع الفطر تحتوي على مواد مؤكسدة بسرعة ، نظرًا لأنه عندما تكون في غرفة دافئة لفترة طويلة ، تصبح الفطر مظلمة وتصبح غير جذابة (على سبيل المثال ، رأس أحمر). لذلك ، من الأفضل وضع السلة مع "الغنائم" في غرفة مهبّة جيدًا أو غمس الفطر على الفور في ماء بارد مملح قليلاً (بدلاً من الملح ، يمكنك إضافة حامض الستريك).
بعد ذلك ، وبمساعدة السكين ، أزل مرة أخرى جميع الأجزاء المظلمة والثقوب الدودية ، يجب أن نتذكر أن عيش الغراب ينتشر بسرعة كبيرة ، وينظف الأرجل أيضًا بحركات كشط. في الرولة والزبدة ، أزل القشرة من القبعة ، ويتم إزالتها بسهولة تامة. في الفطر مع قبعة أنبوبي ، من الأفضل إزالة هذا الجزء منه.
بعد فرز الفطر ، يجب غسلها ، ولكن يجب أن يتم ذلك بسرعة. من الأفضل استخدام مصفاة لهذا ، وضع المنتج فيه واستبداله تحت تيار من الماء البارد. اترك الفطر لذلك لفترة من الوقت للسماح للمياه الزائدة بالزجاج ، وختم لمزيد من الطهي. لا تشطف الفطر الذي ستجفه ، ما عليك سوى تنظيف جميع الحطام بفرشاة وتقطيعها إلى قطع بالحجم الصحيح.