كيفية خبز فطائر الكبد

لطالما كانت فطائر الخميرة واحدة من الأطعمة المفضلة في روسيا. وهي مصنوعة بأشكال وأحجام مختلفة مع مجموعة متنوعة من الحشوات. جرب صنع فطائر الكبد.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • للاختبار:
  • 3 أكواب من دقيق القمح.
  • 1 كوب ماء أو لبن
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 1-2 بيضة
  • 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 15 جم من الخميرة.
  • لفطائر التشحيم:
  • 2 بيضة
  • 50 غ من الزبدة.
  • للحشو:
  • 400 غرام من كبد البقر
  • 4 بيضات
  • 2 رأس بصل.
  • 50 غ من السمن أو الزيت النباتي.

دليل التعليمات

1

اصنع عجينة كعكة الخميرة. صب كوبًا من الماء الدافئ أو الحليب المسخن إلى درجة حرارة 35-37 درجة في وعاء كبير ، أضف الخميرة المضغوطة ، المخففة مسبقًا في كمية صغيرة من الماء الدافئ. اسكب ملعقة كبيرة من السكر المحبب ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء ، وضع الزيت النباتي والبيض المخفوق قليلاً. نمزج الخليط في وعاء ونضيف الدقيق المنخل ونعجن العجين جيدا. يجب أن يكون متجانسًا ، بدون كتل من الدقيق ويتأخر بسهولة خلف أيدي وجدران الأطباق. رشي العجين النهائي بالطحين قليلاً ، غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة وضعه في مكان دافئ (25-30 درجة) لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات للتخمير.

2

لعمل حشوة للفطائر ، قشر كبد اللحم من الأفلام والقنوات الصفراوية ، اشطفه في الماء البارد وقطع إلى قطع صغيرة. يقشر ويقطع رأس البصل ناعما. يُحمّى السمن أو الزيت النباتي في مقلاة ويقلى الكبد مع البصل المفروم ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم مرر الكبد من خلال مفرمة اللحم والملح ورش الفلفل الأسود المطحون وامزج مع البيض المسلوق المفروم ناعماً.

3

غلف العجين وشكل كعكات دائرية صغيرة منه. ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق ، واتركيها لمدة 5-10 دقائق ، ثم دحرجها على شكل كعكات مستديرة. في منتصف كل كيك ، ضعي الحشو واضغط على الحواف ، مما يعطي الفطائر شكل نصف دائري مسطح. ضعي الفطائر المقطعة على صينية خبز مع رشها بالدقيق وضعيها لمدة 20 دقيقة لإثباتها.

4

سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 230 درجة. ربت الفطائر برفق مع البيض المخفوق ، وضع الفطائر على لوح أو صينية ، ادهنها بالزبدة ، غطها بمنشفة نظيفة واتركها لمدة 10 دقائق.

مقالة ذات صلة

فطائر مخبوزة أو مقلية

فطائر مخبوزة بالفرن