السمك المسلوق هو منتج غذائي يمتصه جسم الإنسان بسهولة. وهو مصدر للبروتينات الحيوانية والفيتامينات والمعادن القيمة. ولكن يجب ألا تعتقد أنه مثل أي منتج غذائي ، فإن الأسماك المسلوقة ليس لها طعم واضح. غلي السمك ، لا يمكننا الحصول على مرق لذيذ فحسب - أساس حساء السمك أو حساء السمك ، ولكن أيضًا دورة ثانية ممتازة ، والتي مع صلصة وطبق جانبي مناسب يمكن أن تزين أي عشاء.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الأسماك - 1 كجم ؛
- البصل - 1 رأس.
- الجزر - 1 قطعة ؛
- جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
- الخل 3 ٪ - ملعقة كبيرة أو عصير نصف ليمونة ؛
- فلفل أسود
- ورقة الغار
- ملح.
- الخضر الطازجة.
دليل التعليمات
1
يمكنك غلي أي سمكة ، ولكن يجب أن يوضع في الاعتبار أن سلالات من الأسماك مثل الكارب ، الكارب ، الدنيس ، الكارب الكوري ، الصهر ، الصرصور أو الزعفران ألذ عندما تقلى أو تجفف. إذا كان لديك أسماك من سلالات وأحجام مختلفة للطهي ، اشطفها وفرزها.
2
في حالة وجود عينات بأحجام مختلفة إلى جانب الأسماك الكبيرة ، هناك أيضًا تافه أسماك ، ثم لا تهتم بتنظيفها. في هذه الحالة ، يمكنك عمل مرق سمك مزدوج عن طريق اللحام فقط في "الماء الأول". أحضر السمك الصغير ، ضعه في مقلاة. نظف الأسماك الكبيرة والمتوسطة الحجم ، وافصل الرؤوس والزعانف والذيل ، واشطفها وضعها في نفس المقلاة.
3
تصب في الأسماك الصغيرة ورؤوس الزعانف بالماء وتغلي. بمجرد غليان الماء ، أزل الرغوة ، قلل الحرارة حتى لا تكون هناك علامات واضحة على الغليان. اغمس مرقة السمك لمدة نصف ساعة ثم صفيها. اضغط على الأسماك المتبقية مع العظام والقشور من خلال القماش القطني في المرق ، وتخلص من كل شيء آخر وضع المرق على الموقد مرة أخرى.
4
قطع الأسماك الكبيرة إلى أجزاء ، وترك الأسماك الصغيرة في جثث صغيرة. قشر الجزر والبصل وجذر البقدونس. يقطع البصل ناعما والجزر وجذر البقدونس - في مكعبات صغيرة. ضعها في مرق مسلوق أو ماء إذا لم تقم بطهي الأسماك الصغيرة بشكل منفصل.
5
اطبخي المرق مع الخضار لمدة 5-7 دقائق ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخل 3٪ أو عصير نصف ليمونة ، فلفل أسود ، ملح وورق الغار. بعد ذلك وضع السمك. يجب أن يغطيه المرق بالكامل. إزالة الرغوة ، وإحكام النار إلى الحد الأدنى وطهي السمك لمدة 20 دقيقة أخرى.
6
أخرجي المقلاة من على النار ، واسكبي الخضار المفرومة عليها ، وأغلقي الغطاء ودعيها تتشرب لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يمكن تقديم الأسماك المسلوقة على الطاولة. تعتبر البطاطا المسلوقة والخضروات - الطماطم والخيار والبازلاء الخضراء والقرنبيط المسلوق مثالية كطبق جانبي. يمكنك صنع صلصات خاصة للأسماك المسلوقة - البولندية أو الهولندية أو البيضاء أو الطماطم.