Sea kale ، أو عشب البحر ، هو مخزن حقيقي للمواد المفيدة: اليود ، والأحماض العضوية ، والعناصر النزرة المعدنية ، والفيتامينات أ ، ب ، و ج. إدراج أطباق الأعشاب البحرية في النظام الغذائي يزيد من المناعة ، ويطبيع الأيض ، وينظم مستويات الكوليسترول. في المتاجر ، تباع الأعشاب البحرية بأشكال معلبة ، مجففة ومجمدة. قبل الاستخدام ، يجب غليها.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- للأعشاب البحرية المخللة:
- - 600 غرام من عشب البحر المغلي.
- - كوبان من الماء ؛
- - سكر
- - ملح ؛
- - ورقة الغار
- - القرنفل.
- - ملعقة كبيرة من الخل 3٪.
دليل التعليمات
1
فرز الأعشاب البحرية المجففة ، ووضع على غربال وشطف بالماء المغلي الدافئ. نقل إلى حاوية أخرى وملء بالمياه العذبة بمعدل 1: 8 (جزء واحد من عشب البحر ، ثمانية أجزاء من الماء). اترك الأعشاب البحرية غارقة لمدة عشر إلى اثني عشر ساعة.
2
شطف عشب البحر جيدا في المياه الجارية ، ووضع في قدر ، صب الماء الساخن في نفس النسبة 1: 8 ووضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، اغلي الأعشاب البحرية حتى تنضج لمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة. ثم استنزاف المرق.
3
للطهي المزدوج ، املأ عشب البحر المغسول بعد النقع بالماء 1: 4 (جزء واحد من الأعشاب البحرية ، أربعة أجزاء من الماء) ، ثم غلي لمدة ثلاثين دقيقة بعد الغليان. رمي عشب البحر في مصفاة ، واستنزاف المرق. صب الأعشاب البحرية بالماء المغلي الساخن وتغلي لمدة نصف ساعة أخرى. التقط عشب البحر باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، قم بالبرودة واستخدمها لإعداد أطباق متنوعة: بورش ، مخلل ، شوربات ، سلطات ، يخنة ، كرات اللحم والأوعية المقاومة للحرارة.
4
تذويب الأعشاب البحرية المجمدة قبل الطهي. للقيام بذلك ، قم بغمسه لمدة ثلاثين دقيقة في ماء بارد (15-20 درجة). ثم شطف جيدا مع الكثير من الماء.
5
يُسكب عشب البحر بالماء البارد بمعدل 1: 2 ، ويوضع على نار قوية ويغلي. تغلي لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة وتصفى المرق. كرر هذا الإجراء مرتين أخريين. ثلاث مرات المعالجة الحرارية للأعشاب البحرية سوف تحسن كثيرا من مذاقه.
6
الأعشاب البحرية المعلبة جاهزة للأكل. ولكن يوصى أيضًا بالغليان لمدة خمس دقائق تقريبًا.
7
الأعشاب البحرية مخلل. غلي الماء ، وأضيفي السكر والملح والقرنفل وأوراق الغار واطهيه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. تبريد ماء مالح وتصب في الخل. اقطع الأعشاب البحرية المسلوقة مع الشعرية ، وامتلئها بالماء البارد وضعيها في مكان بارد لمدة 8 إلى 10 ساعات لتتبل. يمكن تقديم عشب البحر المحضر وفقًا لهذه الوصفة كطبق جانبي لأطباق الخضار والأسماك ، ويضاف إلى السلطات.
انتبه
يمكن تخزين الأعشاب البحرية المسلوقة في الثلاجة لعدة أيام واستخدامها عند الضرورة لطهي الأطباق المختلفة.
نصيحة مفيدة
أثناء تحضير الحساء مع الأعشاب البحرية ، يجب إضافة عشب البحر المسلوق في وقت واحد مع البصل المقلي ، ويجب إضافة عشب البحر المعلب مع التوابل.