تواجه العديد من ربات البيوت بشكل دوري وضعا حيث يفعلون كل شيء بالضبط وفقا للوصفة ، ولكن الخبز لا يعمل. العجين سميك جدًا أو رقيق جدًا ، ونتيجة لذلك لا يخبز المنتج ويرسل مباشرة من الفرن إلى الحاوية. المضيفة في حيرة ، لأنها أخذت الكثير من الطحين حسب الحاجة. قد يكون السبب المحتمل للفشل هو أن كمية الدقيق في الوصفة تم قياسها بشكل غير صحيح.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - دقيق
- - الدبابات المقاسة
- - غربال
دليل التعليمات
1
الطحين منتج بكميات كبيرة تختلف خصائصه من درجة إلى أخرى. وحتى نفس النوع ، المنتج في مناطق مختلفة ، يمكن أن يكون له رطوبة مختلفة. هذا هو السبب في أن الوصفات تشير إلى اتساق الاختبار ، الذي تحتاج إلى التركيز عليه عند خلط المكونات.
2
ولكن ، مع ذلك ، فإن أخطاء قياس الكمية اللازمة من الدقيق هي التي تلعب دوراً قاتلاً في صناعة الخبز. الكميات الأكثر شيوعًا الموجودة في الوصفات هي الجرامات والملاعق والأكواب والنظارات. قم دائمًا بقراءة الوصفة بالكامل بعناية قبل البدء. على سبيل المثال ، عند الغربلة ، يزيد الدقيق بشكل كبير في الحجم ، وبالتالي فإن كوبًا واحدًا من الكعك وكوب واحد من الدقيق المنخل سوف يزن بشكل مختلف.
3
خزانات الدقيق لها حجم معين. كوب واحد يحتوي على 240 مل ، 1 ملعقة صغيرة - 5 مل ، 1 ملعقة كبيرة - 15 مل و 1 كوب - 200 مل. إذا تم قياس الطحين في أكواب في الوصفة ، فاملأ الكوب بالدقيق ، لكن لا تقم بإزالته. حرك السكين فوق الكأس لإزالة تلة الدقيق. يجب دائمًا إزالة الشريحة في الأكواب والنظارات إذا لم تذكر الوصفة أي شيء في هذا الموضوع بشكل منفصل.
4
1 كوب من دقيق القمح من أول الرطوبة القياسية يحتوي على 140 غرام. وفي 1 كوب من الطحين الممتاز سيحتوي فقط 120 غرام من المنتج. سوف يحتوي الزجاج ذو الأوجه المملوءة على الحافة على 120 و 110 جرام من الطحين ، على التوالي.
5
عند قياس الطحين بملعقة ، قم بغرف المنتج من الكيس واضغط برفق على الملعقة للتخلص من القمم الكبيرة. يجب أن يكون لديك القليل من البازلاء أنيق يعادل حجم ملعقة. نتيجة لذلك ، في ملعقة صغيرة سيكون لديك 8 جرام من الدقيق ، في غرفة الطعام حوالي 18-20 جرام.
6
إذا قمت بقياس الدقيق بشكل صحيح ، اتبعت الوصفة بصرامة ، يجب أن تنجح ، ويمكنك بكل فخر وضع المعجنات الطازجة على طاولة الطعام.
نصيحة مفيدة
إذا لم يكن لديك غربال ، فيمكنك غربلة الدقيق عبر مصفاة عادية