يمكن أن يفسد اللحم المفروم أو غير المطبوخ ، طعم الطبق ، وفي نفس الوقت مزاج المضيفة. لتجنب مثل هذه المشاكل ، يجب أن تكون قادرًا على تحديد جاهزية اللحوم. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى وجود موازين حرارة خاصة ، مثل طهاة أفضل المطاعم.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
إحدى الطرق المعروفة لتحديد جاهزية اللحوم هي طريقة مقارنة الجزء الطري من النخيل واللحوم. ارخِ يدك وافتح راحة يدك. حدد المنطقة الناعمة بين الإبهام ووسط الكف (الحديبة الصغيرة) واضغط عليها بإصبع اليد الأخرى. هذا سيكون اللحم النيء.
أغلق نصائح الإبهام والسبابة. هذا سيكون لحم بالدم.
قم بتوصيل أطراف الإبهام والإصبع واضغط على المنطقة الناعمة. ستكون هذه اللحوم متوسطة الندرة.
من خلال الجمع بين طرف الإبهام والإصبع الصغير ، يمكنك تحديد ما يجب أن يكون عليه اللحم المقلي.
2
يمكنك تحديد درجة استعداد اللحم من خلال مدة تحميصه. إذا كنت تقلى اللحم لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، فسيكون اللحم بالدم ، على الرغم من حقيقة تشكل القشرة في الأعلى.
إذا قمت بقلي قطعة من اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب ، فستحصل على لحم بقشرة خارجية وألياف وردية بداخله.
مع القلي لمدة ثلاث دقائق ، يكون اللحم متوسطًا نادرًا.
للحصول على لحم مقلي جيدًا ، عليك قليه لمدة خمس دقائق على كل جانب.
هذه المعلمات مناسبة لقطعة سمكها حوالي 2 سم.إذا تناولت قطعة سمكا أكثر من اللحم ، أضف دقيقة واحدة لكل سنتيمتر. على سبيل المثال ، لطهي اللحوم المقلية بالكامل بعرض 3 سم ، تحتاج إلى قليها ، ليس خمس ، ولكن ست دقائق على كل جانب.
3
يمكنك تحديد جاهزية اللحم حسب لون العصير المخصص. كزة قطعة من اللحم بشوكة أو بسكين حاد. إذا كان العصير الذي تم إفرازه غائما أو بالدم ، فإن اللحم لا يزال نيئا. إذا كان العصير واضحًا ، فإن اللحم مقلي جيدًا. لا تخترق اللحم كثيرًا ، وإلا فسوف تفقد كل العصائر ، مما سيؤثر سلبًا على مذاقها.
انتبه
يمكن استهلاك لحم الدم فقط إذا كنت متأكدًا مائة بالمائة من جودته.