كيفية تحديد استعداد الدجاج

الدجاج هو عنصر شائع في العديد من وصفات الطبخ. تم إعداد كل من الدورتين الأولى والثانية من لحمها. بالنسبة إلى ربات البيوت الصغيرات اللائي ليس لديهن خبرة كافية بعد ، فإن مسألة كيفية تحديد مدى استعداد الدجاج مهمة جدًا. عندما تُخبز في الفرن ، يصبح جلد الدجاج مقليًا بسرعة كافية ، ولكن داخل اللحم ربما يكون رطبًا.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• - ميزان حرارة لخبز اللحوم في الفرن ؛

• - شوكة ، المسواك أو إبرة الطهي ؛

• - خيوط.

دليل التعليمات

1

في نواح كثيرة ، يعتمد وقت طهي الدجاج على عمره وحجمه. الدجاج والدجاج الصغار الذين تقل أعمارهم عن سنة ونصف ، يطبخون بشكل أسرع. إذا كنت تطبخ مرق منهم ، وقطع اللحم إلى قطع مسبقا. في هذه الحالة ، بالنسبة للمرق الغني ، يكفي أن يتم طهي اللحم على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ساعة. يجب طهي الدجاج القديم لمدة ساعتين إلى ساعتين على الأقل ، حتى يغلي ويصبح أكثر ليونة. يمكن تحديد الجاهزية عن طريق العين - سيبدأ اللحم في نهاية الساقين بالابتعاد عن العظام.

2

لتحديد مدى استعداد الدجاج ، المقلية بالكامل على شواء أو مقلاة ، يمكنك اختراقه في عدة أماكن باستخدام المسواك أو الشوكة أو إبرة الطهي. اصنع ثقوبًا عميقة في منطقة الحافة السميكة لثدي الدجاج وفي العظام الكبيرة. إذا كان اللحم جاهزًا ، فإن الشوكة سوف تدخله دون عناء ، وستبدأ من الثقب في عدم تبرز العجز ، بل عصير اللحم الشفاف. سوف يقلي الدجاج ، المقطّع إلى قطع جزئية ، بمعدل مرة ونصف أسرع من الدجاج الذي ستطبخ بالكامل أو ينتشر في مقلاة.

3

إذا قررت خبز الدجاج بالكامل في الفرن ، فتأكد من لبسه مع خيوط حتى يتم ضغط ساقيك وأجنحتك بقوة على الذبيحة وعدم حرقها. راقب عملية الطهي باستخدام مقياس حرارة خاص لخبز اللحم. يمكن شراؤه من متاجر الأجهزة. بيرس لهم مع الذبيحة في منطقة الصدر. في درجة حرارة اللحوم الداخلية 85 درجة مئوية ، يعتبر الدجاج الانتهاء.

4

في حالة عدم وجود مقياس حرارة ، فإن نفس الشوكة أو المسواك سوف يساعدك. اصنعي ثقبًا وانظري إلى العصير المتدفق. يجب أن تكون شفافة ومشرقة.

5

حساب وقت الطهي الدجاج ، خبز في درجة حرارة 180-200 درجة في الفرن. لكي تكون مقلية تمامًا ، ستحتاج 40 دقيقة لكل كيلوغرام من وزنها.

انتبه

يرجى ملاحظة أنه عند الخبز في الفرن ، قد يكون جلد الدجاج محمرًا قبل طهي اللحم. استخدم رقائق معدنية ، والتي يمكن إزالتها حوالي 15 دقيقة قبل إزالة الطائر من الفرن. في هذه الحالة ، لن يحترق الجلد ، لكنه سوف يحمر ، وسيتم خبز اللحم.

نصيحة مفيدة

لجعل لحم الدجاج مطبوخًا بالتساوي ، استخدم أطباقًا خاصة ذات جدران سميكة ، أو ما يسمى بـ "صانعي أوزة" السيراميك أو الحديد المصبوب ، أو الزجاج أو الخبز المعدني.

المادة ذات الصلة

كيف لطهي الشعرية