يعد تزيين الكيك المخبوز في المنزل عملية إبداعية وصعبة. الخيال والخيال يصنعان تحفة طهي من طبق عادي. ولكن ماذا لو كانت المجوهرات المصنوعة من الكريم متعبة ، فالفواكه والتوت على الكعكة عادية للغاية ، لكني أريد مفاجأة عائلتي؟ قم بتغطية الكعكة بالمستكة - لن يجعل المظهر غير العادي والذوق اللطيف أحبائك غير مبالين.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للماستيك المصنوع من الشوكولاته والسوفيه "Marshmallow":
- 90 غرام سوفلي
- 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
- 2 ملاعق طعام من الكريمة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 200 غرام من السكر البودرة.
- لماستيك الجيلاتين:
- 10 غرام من الجيلاتين
- 50 غرامًا من الماء
- 375 غرام من السكر البودرة ؛
- 125 غرام من النشا
- بضع قطرات من عصير الليمون.
- لكريم الزبدة مع البروتينات:
- 4 بياض بيض
- 250 غرام من السكر المحبب ؛
- 300 غرام زبدة.
دليل التعليمات
1
اصنع شوكولاتة وسوفل مارشميلو. تذوب 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي. أضف 90 جم من التحلية. سخن الكتلة مع التقليب حتى يبدأ الذوبان في الذوبان. أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة وملعقة كبيرة من الزبدة. امزج كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، وقم بإزالة الأطباق من الحمام المائي وقم بتبريد محتوياتها قليلاً. أضف 200 غ من السكر البودرة المنخل ، وصبه في ملعقة كبيرة مع التحريك جيدًا. والنتيجة هي عجينة مرنة تشبه البلاستيسين في الاتساق. لا ينبغي أن يتمسكون باليدين.
2
من الممكن تحضير ماستيك الجيلاتين. انقع 10 جم من الجيلاتين في 50 جم من الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة. ثم ضع الأطباق بالجيلاتين في حمام مائي وحركها حتى تذوب تمامًا.
اخلط 125 جم من النشا مع 375 جم من السكر البودرة. ينخل الخليط الناتج. أضف النشا تدريجياً مع السكر البودرة إلى الجيلاتين. اسكب بضع قطرات من عصير الليمون واعجنها حتى تصبح ناعمة.
3
لفي المصط المحضر وفقًا لأي وصفات إلى طبقة بسمك 5 مم. يرش الطاولة بالسكر البودرة أو النشا. يجب أن يكون قطر الطبقة مساوياً لقطر الكعكة + 2 من ارتفاعها. إذا كنت تخطط لثني حواف المصطكي تحت الكعكة السفلية ، أضف 4 سم أخرى.
4
نقل المصطكي إلى الكعكة بلطف وبسرعة. قم بتغطيتها بيديك مع النشا أو السكر البودرة ، وقم بتلميع الجزء العلوي من الكعكة بلطف ، وإزالة جميع التجاعيد والتشويش.
5
تحركي من الأعلى إلى الأسفل ، قومي بتنعيم جوانب الكعكة. قم بمحاذاة الجوانب المتقابلة في نفس الوقت ، سيساعد ذلك على منع التجعد. اقطع المصطكي برفق في الجزء السفلي من الكيك أو اثنيه تحت الكيك.
6
يُزيّن الكعكة الناتجة بأشكال ماستيك ومرزبانية وتُقدّم.
انتبه
لتنعيم المصطكي على الكعكة ، يمكنك استخدام ملعقة بلاستيكية خاصة.
نصيحة مفيدة
لمنع المصطكي من التدفق على الكعكة ، قم بإعداد كريم زيت باستخدام البروتينات. للقيام بذلك ، قم بخلط 4 بروتين و 250 جم من السكر. ضع الكتلة في حمام مائي. أضف قليل من الملح إلى السكر والبروتينات وقم بالتسخين مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، قم بإزالة الأطباق من الحمام المائي وضع الكتلة لتبرد.
يخفق 300 جم من الزبدة الطرية حتى تصبح كريمية.
في وعاء آخر ، اخفقي البيض المبرد مع السكر حتى يصبح صلبًا.
أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى البياض المخفوق مع الاستمرار في خفق الكريمة. يجب أن تزيد الكتلة في الحجم بمقدار مرة ونصف إلى مرتين.
تُخفق الكريما حتى تصبح لامعة.
ضعي الجزء العلوي والجوانب من الكعكة باستخدام هذا الكريم ، قومي بتنعيمها وغطي الكيك بالمستكة.