يمكن أن يحدث أي حادث غير سارة مثل "تجاوز الحد" لأي طباخ. لم أكن أحسب شيئًا بسيطًا ، أو كنت مشتتًا بشيء ، لقد نسيت أنني قمت بالفعل بإضافة الملح إلى المقلاة أو الحساء. نتيجة لذلك ، يبدو أن الطبق مدلل بشكل ميئوس منه. يبقى إما أن تتدفق أو تستمع إلى تعليقات غير سارة حول قدراتهم الطهي. لكن لا تيأس! يمكن "تحييد" الملح الزائد ، الذي يعطي طعمًا غير سارٍ للطبق ، في معظم الحالات. كيف ذلك؟
اختيار وصفتك
دليل التعليمات
1
إذا كنا نتحدث عن الطبق الأول ، فإن الطريقة الأسرع والأسهل هي إضافة الماء ببساطة ، وبالتالي "ترقق" الحساء لتقليل تركيز الملح. لكن هذا مؤشر على عدم الاحتراف الصريح! بعد كل شيء ، ربما يكون طعم الطبق أسوأ مما يمكن أن يكون. لن يقوم أخصائي يحترم نفسه بذلك.
2
هناك طريقة أفضل بكثير ، وإن كانت تستهلك الكثير من الوقت ، تتمثل في إضافة "رجل" ، أي منتج سيمتص الملح الزائد في عملية الطهي. يمكن أن يكون هذا ، على سبيل المثال ، بطاطس مقشرة نيئة ، يتم تحديد مقدارها تجريبياً ، اعتمادًا على حجم الطبق ودرجة "التمليح". هو مناسب تماما التين لهذا الغرض. يتم وضعه في كيس شاش مربوط في حاوية مع طبق غليان ، وبعد أن يمتص الملح الزائد ، تتم إزالته.
3
إذا كان المرق المخصص للخدمة على الطاولة في "شكل نقي" ، أي بدون خلع الملابس ، يتم إعادة ملؤه ، فيمكنك على سبيل المثال وضع شعيرية طازجة محلية الصنع. عندما ينهار ، تتم إزالته. هنا ، يتم قتل "عصفورين بحجر واحد" برصاصة واحدة - وهي تصحح طعم الطبق الأول ، وتصنع طبقًا جانبيًا ممتازًا للثاني. من المهم فقط التأكد من عدم وجود دقيق على شرائح المعكرونة ، وإلا فإن المرق قد يأخذ نظرة "غائمة" غير سارة.
4
إذا كان الطبق المملح ، في بعض الحالات ، فإن نفس البطاطا النيئة والجزر الخام والملفوف واللفت مناسبة لتحييد الملح الزائد. في كلمة واحدة ، أي تقريبا الخضار. بعد تحسين طعم الطبق الرئيسي ، تتم إزالة "الرجل". على أساسها ، يمكنك إعداد طبق جانبي جيد ، على سبيل المثال ، خليط من الخضار المطهية.
5
لكن ، بالطبع ، هذا أبعد ما يكون عن ممكن في جميع الحالات. يكاد يكون من المستحيل إزالة الملح الزائد من القطع ، من شرحات. لذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من دقة الجرعة ، فمن الأفضل أن تُملح قليلاً قطع اللحم المكسورة أو اللحم المفروم!
نصيحة مفيدة
وتذكر: المعكرونة الجاهزة ليست مناسبة كـ "تأخير"! لأنها ، كقاعدة عامة ، تحتوي بالفعل على الملح ، وإن كان بكميات صغيرة.