هناك العديد من الوصفات المختلفة لحفظ الخضروات والفواكه. يعد سقي التفاح أحد الأساليب التقليدية وفي الماضي القريب ، وهو طريقة شائعة الاستخدام للحفاظ على الفاكهة لذيذة وصحية طوال فصل الشتاء.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- برميل أو حوض
- قش الجاودار
- طحين الجاودار
- المفرقعات أو كفاس جاف (اختياري) ؛
- ملح.
- خردل
- أو
- الشعير.
- السكر
- الملح.
دليل التعليمات
1
أصناف التفاح الشتوية والخريفية ذات الطعم الحلو والحامض مناسبة للتبول. يجب أن تنضج الثمار بشكل جيد ، لذلك فهي في سن مبكرة في غرفة دافئة ، وأصناف الخريف لعدة أيام ، وأصناف شتوية من حوالي 2-3 أسابيع.
2
قم بإعداد وعاء لترطيب التفاح. تعتبر البراميل أو الأحواض هي الأنسب لهذا الغرض ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الجرار الزجاجية بسعة 10-20 لترًا. انقع حوضًا أو برميلًا مسبقًا. يشطف جيدا ويحرق.
3
من أجل حماية التفاح من التلف ، قم بتغطية قاع وجوانب البرميل بالقش. يجب ألا يكون القش متعفنًا أو عديم الرائحة. اشطفه جيدًا ، احرقه بالماء المغلي وعلاجه بالبخار الجاف. يمكنك تغطية قاع البرميل بأوراق الكشمش المغسولة وأوراق الكرز.
4
تناول فواكه صحية منقوعة بدون تلف أو خدوش. اغسلهم جيدًا.
5
ضع التفاح في طبقات كثيفة ، مع وضع القش. ضع القشة فوق الطبقة الأخيرة وقم بتغطيتها بقطعة قماش مسلوقة.
6
أدخل القاع في البرميل. قم بتحضير نبتة العجين واملأها بالتفاح من خلال فتحة التحويلة.
7
لإعداد نبتة ، يمكنك استخدام دقيق الجاودار أو البسكويت أو الكفاس الجاف. قلّب الدقيق بكمية قليلة من الماء البارد ، ثم أضف 2 لتر من الماء المغلي. اخلط جيدًا ودعه يقف. يصفى ويضاف الماء المغلي. الحجم الكلي هو 10 لترات. أضف الملح والخردل إلى المحلول الناتج (ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء).
8
يمكن عمل سكب الشعير والسكر. قلّب 200 جم من دقيق الجاودار (أو 150 جرامًا من الشعير) في كمية صغيرة من الماء البارد. صب الماء المغلي ، حتى يغلي. عندما يستقر الخليط الناتج ، يصفى. أضف كوبين من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الملح.
9
التفاح يأخذ الكثير من الماء ، أضف نبتة حسب الحاجة. في الأسبوعين الأولين يتم حفظ الوعاء مع التفاح في غرفة دافئة ، ثم يتم نقله إلى القبو أو القبو. درجة حرارة التخزين - 4-6 درجات. بعد حوالي شهر ، سيكون التفاح جاهزًا للأكل.