فطر الخريف هو أكبر فطر في وسط روسيا. تظهر مستعمراتها العديدة على جذوع الأشجار والجذوع والسجلات في أواخر أغسطس وتسعد جامعي الفطر حتى الصقيع الأول. فطر العسل هو أكثر أنواع الفطر اللذيذ بين الفطر الرقائقي (باستثناء فطر الفطر والزعفران). وهي مناسبة ليس فقط للحساء والمشاوي ، ولكن أيضًا للتجميد والتجفيف والتخليل والتخليل. العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة لديهم أسرار خاصة بهم من هذه الاستعدادات محلية الصنع ، بما في ذلك وصفات ذات العلامات التجارية للفطر المخلل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- فطر الخريف
- للتتبيلة (لكل لتر ماء):
- خل 9٪ - 50 مل
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 4 ملاعق صغيرة
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- قرنفل - 2-3 قطع.
- الأسود والبهارات - القليل من البازلاء
دليل التعليمات
1
حلقة وفرز جمعت الفطر الخريف. الفطر الصغير والمتوسط مناسب للتتبيل. كبير أفضل لتجف. أرجل غاريال العسل من الألياف الخشنة ، يوصى بقطعها.
2
نقع الفطر لفترة قصيرة في الماء ، بحيث يكون من الأسهل تحريره من الرمال والأرض والأوراق وغيرها من حطام الغابات. اشطف جيدًا بالماء البارد الجاري. في الوقت نفسه ، سيتم تنظيف أغطية الفطر من المقاييس البنية المميزة.
3
خذ مقلاة مطلية بالمينا أو غير قابلة للصدأ. نضع مشروم العسل فيه ، ونملأه بالماء ونغلي. صفي الفطر ، اشطفيه جيدًا واملئي بالماء العذب. بعد غليان الماء ، اطهي 30 إلى 40 دقيقة أخرى.
4
لا تصب مرق الفطر ، لأنك ستقوم بالتتبيل عليه. صفيه في وعاء منفصل وقياس الحجم باللتر باستخدام وعاء قياس. قياس الكمية الصحيحة من المكونات وإضافتها إلى ديكوتيون. يُغلى التتبيلة ويُسكب الفطر عليها ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
5
أثناء غليان التتبيلة ، قم بتعقيم البرطمانات والأغطية ، وأسهل طريقة لفعل ذلك في فرن ساخن إلى 160 درجة مئوية. ضع العلب الرطبة المغسولة في الفرن وسخنها حتى تجف. لا تبالغ ، وإلا قد ينفجر الزجاج. إذا لم يكن هناك فرن ، قم بتعقيم البرطمانات لزوجين (على سبيل المثال ، على فوهة الغلاية) أو قم بغليها في ماء في قدر كبير لمدة 15 دقيقة. في الجزء السفلي من المقلاة ، تحتاج إلى وضع خرقة أو طبق حتى لا تنفجر البنوك.
6
رتب الفطر في الجرار ، واسكب التتبيلة وأغلق الجفن فورًا. قم بتخزين الفطر المخلل في مكان بارد ومظلم (ثلاجة ، قبو ، مرآب).
انتبه
يمكن أيضًا تتبيل الفطر المجمد ، الذي يتم بيعه في محلات السوبر ماركت ، بهذه الطريقة. لا تحتاج إلى إذابة الجليد. يسكب مباشرة في الماء المغلي ، ويطهى لمدة 10 دقائق حتى يتجمد ، ويصفى الماء. استمر في الوصفة الطبية.
نصيحة مفيدة
إذا كنت تفضل مذاقًا طبيعيًا أكثر للفطر ، قلل كمية الخل.
للقوة ، يمكن إضافة الثوم إلى التتبيلة.