كيفية تخليل الخيار ليكون مقرمشًا

تقليديا ، مع بداية موسم الحصاد الصيفي الأول ، تخلل ربات البيوت الخيار لفصل الشتاء. لجعلها مقرمشة ولذيذة ، يجب الانتباه إلى بعض التفاصيل الدقيقة لعملية التخليل.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - 2-3 كجم من الخيار الطازج ؛

• - العديد من مظلات الشبت ؛

• - أوراق الفجل ؛

• - عدة فروع من الطرخون والكشمش الأسود ؛

• - فلفل أسود.

• - الثوم

• - ملح صخري

• - خل

• - عدة علب وأغطية سعة 3 لتر للتدحرج.

دليل التعليمات

1

قبل أن تبدأ في تخليل الخيار ، اجعله مقرمشًا ولذيذًا وصحيًا ، من المهم تحضير الخضار بشكل صحيح. اجمع حوالي 2-3 كيلوجرامات من الخيار الصغير الطازج (كقاعدة ، أرق ، ستكون العصارة أكثر). اشطفهم تحت تيار بارد ، ثم املأ الحوض بالماء ، وضع الخضار فيه ونقعه لمدة 4-6 ساعات. ثم شطفها مرة أخرى ، وقطع النهايات على كلا الجانبين ووضعها لتجف على قطعة قماش نظيفة.

2

تحضير كمية مناسبة من الجرار ذات سعة ثلاثة لتر ، ثم شطفها بالماء وصابون الغسيل أو الصودا وتعقيمها في الفرن لمدة 10 دقائق. اترك الحاوية لتبرد ، ثم اقلبها بوضعها على منشفة نظيفة. تابع تحضير المحلول الملحي (في حاوية منفصلة). لكل برطمان ستحتاج إلى 2 لتر من السوائل و 4 ملاعق كبيرة من الملح الصخري ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الخل (من الأفضل أن ينقع الخيار ويصبح مقرمشًا). يغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم يبرد.

3

ضع في كل برطمان (بينما فارغ) مظلة واحدة من الشبت وغصن الطرخون ، 3-5 فصوص من الثوم و 3-4 أوراق من الكشمش الأسود. أضف نصف ورقة من الفجل وبعض أوراق الكرز الصغيرة. ابدأ بوضع الخيار في البرطمانات بحيث تكون مستقيمة وضغطت بشدة على بعضها البعض. من الأعلى ، تحت منحدر طفيف ، ضع الصف الثاني من الخيار وغطيه بمجموعة من الثوم المفروم ، مظلة شبت إضافية وغصن الطرخون. اصنع الصف الأخير ، مع إضافة الشبت وأوراق الفجل في الأعلى. تصب بمحلول ملحي مبرد (إذا سكبت على الفور ساخنًا ، فلن يتم تخليلها ، بل خيار مملح). غطي البرطمانات بأغطية واتركيها تتخمر لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.

4

يُسكب المحلول الملحي المتبقي في أواني نظيفة ويُغلى مرة أخرى لمدة 3-5 دقائق. اشطف الخيار بدون إزالته من العلب بالماء ، وإزالة الطلاء الأبيض. اسكب المحلول الملحي الساخن في البرطمانات ، وأضف مظلة شبت طازجة ، وبعض البازلاء من الفلفل الأسود ولفها (تحتاج إلى غلي الأغطية لمدة 15 دقيقة مسبقًا). اقلب العلب واتركها لتبرد بمنشفة. يجب تخزين الحاويات المبردة في مكان بارد. الآن أنت تعرف كيفية اختيار الخيار حتى يصبح مقرمشًا.