في بعض الأحيان تريد أن تدلل نفسك بريسكيت لذيذ ، وعصير ، وغليًا مدخنًا ، ولا يتم ضخه بالماء ويتم طهيه بدون دخان كيميائي سائل. من الصعب العثور على منتج حقيقي عالي الجودة للبيع. لحسن الحظ ، يعد طهي هذا الطبق بنفسك سهلًا وسريعًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- بطن لحم الخنزير مع طبقات من الدهون
- ملح خشن غير معالج باليود ، ماء
- نشارة الخشب
- دخان.
دليل التعليمات
1
قطع البريسكيت إلى قطع صغيرة بطول 15-20 سم وعرض 5-6 سم ، ثم افركي كل قطعة من اللحم بمزيج من الثوم والفلفل الأسود والملح. اطوي شرائح البريسكيت بإحكام في وعاء ، غطيها بالشاش ، وضعيها في الأعلى واتركيها لمدة يوم في مكان بارد. ثم لف كل قطعة من الرقائق.
2
اغسل المدخنة جيدًا ، وجففها على النار ، وغطِّ الجزء السفلي والجدران بورق. في الجزء السفلي ، اسكب حفنة من نشارة الخشب ، غارقة مسبقًا في الماء. على الشواية السفلية ، ضع الرقاقة مع حواف مطوية بحيث تتساقط الدهون المتقطرة فيها ولا تحترق بنشارة الخشب (يمكنك استخدام صفيحة خبز صغيرة). ضع شرائح البريسكيت في رقائق معدنية على الشبكات العلوية وقم بتغطية غطاء المدخنة بإحكام. يدخن لمدة 30 دقيقة. على نار صغيرة وموحدة.
3
اسكب كمية صغيرة من الماء تحت غطاء الموقد (برقائق أو على صينية خبز) بتيار رقيق وانقع البريسكيت لمدة 10 دقائق. قم بإزالة أي قطعة ، قم بتحريرها من الفويل ، واقطعها وحاول ، إذا كان اللحم قاسيًا ، أضف المزيد من الماء واطبخ 10 إلى 15 دقيقة أخرى. قم بتخزين بريسكيت المدخن المسلوق في ورق بارد في مكان بارد. يمكن تجميد جزء من المنتج.
انتبه
لتحضير بريسكيت مدخن مسلوق ، استخدم جزء ضلع الثدي من الجثث مع الجلد.
يجب أن يكون سمك البريسكيت في طبقة رقيقة 2 سم على الأقل.
نصيحة مفيدة
يمكنك تدخين اللحم بدون ورق ، لكن وقت الطهي سيزداد.
يمكنك استخدام أي توابل لتذوق اللحم. سيكون جميلًا ولذيذًا جدًا إذا قمت بفرك اللحم بدون الفلفل الأحمر الحار.
- اللحوم اللذيذة "التدخين ، التجفيف ، الخبز" Elena Boyko Ripol. 2010.
- بريسكيت مدخن