المستحضرات محلية الصنع ليست فقط طريقة للحفاظ على الخضار حتى الربيع ، ولكنها أيضًا فرصة لإعداد وجبة خفيفة أصلية ولذيذة. تعتمد طرق الحفظ وتكوين التتبيلة على نوع الخضروات ، على سبيل المثال ، بالنسبة لطماطم الكرز ، وعادة ما تختار التتبيلة ، مع التركيز على مذاقها الحلو الطبيعي.
اختر الوصفة الخاصة بك
طماطم الطرخون
ستحتاج إلى:
- 4 كجم من الطماطم الكرز ؛
- 24 مصباح صغير (لا يزيد حجمه عن 1 سم) ؛
- 3 فلفل ألوان بألوان مختلفة ؛
- 100 غ من جذر الكرفس ؛
- 6 فصوص من الثوم.
- 2 جزر.
- 2 لتر من الماء ؛
- 1 لتر من الخل.
- 250 غرامًا من الملح ؛
- القليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
- 8 نورات من الشبت.
يعتبر الجزر والفلفل من العناصر الاختيارية في التتبيلة ، ومن الأفضل عدم رفض البصل.
صب الماء والخل في قدر كبير ، أضف الملح. اغلي الخليط وانتظر حتى يذوب الملح تمامًا. يُغلى الماء في وعاء منفصل ويُغمس فيه البصل الصغير المقشّر لمدة 2-3 دقائق. اغسل الطماطم الكريزية جيدًا. الفلفل والفلفل الحلو وقطع إلى قطع كبيرة. قشر وقطع الجزر. قشّر فصوص الثوم وقطعها إلى نصفين.
أثناء طهي التتبيلة ، يمكنك إضافة بعض بذور الشبت المجففة إليه.
قم بتعقيم البرطمانات التي سيتم تخزين الطماطم فيها. في الجزء السفلي من كل منهم وضع الإزهار الشبت وقليل من الثوم. املأ البرطمانات بالطماطم مع إضافة البصل والجزر والفلفل إليهم. يُعلّق البازلاء بالفلفل الأسود والثوم المتبقي والشبت. نصب العلب بالمرق.
ضع منشفة على قاع المقلاة العميقة. يسكب الماء ويغلي. ضع البرطمانات في المقلاة وقم بتعقيمها. يعتمد وقت المعالجة الحرارية على حجم العلب. بالنسبة للحاويات نصف لتر ، هذه هي 20 دقيقة ، وللحاويات باللتر - 30. العلب الجاهزة الجاهزة للأكل مغلقة بإحكام مع أغطية ، تبرد وتخزن في مكان بارد. يجب مخلل الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة قبل شهر على الأقل من الاستهلاك.