في كثير من الأحيان ، لا تُباع القرفة الطبيعية على أرفف المتاجر ، لكن كاسيا هي لحاء شجرة القرفة الصينية ، والتي لا يمكن أن يكون لها تأثير ملين فقط على الجسم ، ولكنها أيضًا تسبب أمراضًا في الجهاز الهضمي. لحماية نفسك من المنتجات المقلدة ، يوصى بشراء القرفة بالعصي ، ثم يقطعها.
اختيار وصفتك
القرفة والقرفة - كيفية التمييز بين وهمية
القرفة ، أو ، كما يطلق عليها أيضًا ، قرفة سيلان ، هي شجرة دائمة الخضرة لعائلة لوريل. ومع ذلك ، في الحياة اليومية ، والقرفة هي اللحاء المجفف لهذه الشجرة. يستخدم على نطاق واسع كتوابل في الطبخ ، وكذلك في شكل زيوت أساسية في الطب والتجميل. تباع القرفة ، كقاعدة عامة ، في شكل قطع من اللحاء يتم لفها في أنبوب ، وغالبًا في شكل أرضي.
لإنتاج التوابل ، يزرع القرفة لمدة عامين. ثم يتم قطعها إلى الجذر. في السنة الخضرية التالية ، يتم تشكيل حوالي 12 براعم شابة على شجرة مقطوعة ، يتم قطع اللحاء منها. بعد ذلك يتم تجفيفه ، وتتم إزالة الطبقة الخارجية ويترك فقط طبقة داخلية رقيقة. نتيجة لذلك ، تظل شرائح القرفة بطول متر ، والتي تتجعد ، بعد التجفيف ، في أنابيب طويلة. ثم يتم قطع هذه الأنابيب إلى قطع طولها من 5 إلى 10 سم. هم الذين يعرضون للبيع.
من أجل التمييز بين مسحوق القرفة ومسحوق القرفة ، يكفي إجراء فحص باستخدام اليود ، الذي يتم تنفيذه بسهولة حتى في المنزل. عندما يتم تطبيق اليود على قرفة ، فإنه يتحول إلى اللون الأزرق الداكن ، بينما في نفس الإجراء ، لا تعطي القرفة إلا لونًا باهتًا مزرقًا.