نبات الكبر هو ثمار وبراعم شجيرة الكبر. يتم تخليلها أو تمليحها - يتم الحصول على توابل ذات طعم خاص ورائحة قوية. يحظى الكبر بشعبية بين المتخصصين في الطهي من فرنسا وإيطاليا واليونان ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليهم على رفوف متاجرنا.
اختر الوصفة الخاصة بك
ما الأطباق التي يضاف إليها الكبر؟
غالبًا ما يتم إضافة الكبر إلى الصلصات الباردة ، والتي يتم تقديمها مع اللحوم والخضروات والأسماك. يتم استبدالهم بالزيتون ويقدم مع الجين والمارتيني والفودكا. بدون براعم الكبر ، من المستحيل صنع التتار الكلاسيكي ، والرافيوت ، والرمولاد والتابينيد ؛ يتم إضافتها بالضرورة إلى سلطة لطيفة من البطاطس والفاصوليا الخضراء والأنشوجة.
الكبر في وئام تام مع الزيتون والطماطم والثوم والبصل والفلفل الحار والبصل. في الأطباق مع هذه البراعم ، يمكنك وضع العديد من التوابل: إكليل الجبل ، الريحان ، البهارات ، البقدونس ، البردقوش ، الشبت ، المريمية والنعناع. لن يكون خفي وزيت الزيتون.
واحدة من أبسط الوصفات مع الكبر هي الصلصة التي يمكن تقديمها مع أي طبق مكرونة. للقيام بذلك ، قم فقط بقطع الفلفل في شرائح وقم بقليه في مقلاة بزيت الزيتون ، ثم أضف الكبر المملح بالكامل وأوراق الريحان إليه.
كيفية استخدام الكبر؟
لكي يضيف هذا التوابل رائحة نكهة إلى الطبق ، لا يجب طهي الكبر. سيؤدي ذلك إلى فقدان طعم البراعم المملحة والمملحة. لذلك ينصح الطهاة بتقديم التوابل بشكل منفصل أو إضافتها إلى الطبق النهائي.
يمكن استهلاك الكبر المملح بالكامل ، ولكن لا ينبغي أن يتم ذلك مع المخللات. من الأفضل تقطيعها جيدًا ، خلطها بالزيت والأعشاب. وفي هذا الشكل تضاف إلى الصلصات وصلصات السلطة والمخللات. يمكن استخدام الكبر المخلل مع مزيج من زيت الزيتون وإكليل الجبل والزعتر والأوريجانو.
لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا العثور على براعم الكبر في المتجر. من المستحيل العثور على بديل كامل لهذا المنتج ، ولكن سيكون من الممكن حفظ الطبق بمساعدة مخلل خيار. عند طهي السمك واللحوم ، يجوز استخدام الزيتون أو الزيتون بدلاً من نبات الكبر ، وللصلصات - اخلط الزيتون مع عصير الليمون.