الريحان هو نبات غني للغاية مع أوراق أرجوانية مثيرة للاهتمام ، على الرغم من وجود أنواع مختلفة من الأوراق الخضراء. لا عجب أنه يطلق عليه "العشب الملكي" - أوراق الريحان لها رائحة مستقرة للغاية وطعم زيتي غير متوقع (محتوى الدهون - 2 ٪).
اختر الوصفة الخاصة بك
أنواع مختلفة من رائحة الريحان بشكل مختلف: بعضها يحتوي على النعناع ورائحة القرفة ، وبعضها يعطي أوراق الغار والقرنفل. وريحان يريفان تنبعث منه رائحة الشاي والبهارات.
يتم تخزين نكهة الريحان بشكل جيد ودائم في نبات جاف ، خاصة إذا تم تخزين أوراق الريحان الجافة بشكل صحيح - في حاوية محكمة الغلق دون وصول الهواء والماء.
جعلت الخصائص العطرية الرائعة الريحان توابل شائعة في أوروبا. بشكل عام من المستحيل تخيل المطبخ الإيطالي بدون ريحان. في روسيا ، هذا التوابل ليس شائعًا جدًا. لأنه لا يعرف الجميع كيفية استخدامه في الطهي.
في الطهي ، يمكن استخدام الريحان طازجًا ومجففًا. علاوة على ذلك ، يمكنك استخدام جميع الأجزاء الأرضية للنبات - الأوراق والسيقان والبذور. الريحان الطازج هو الأكثر قيمة - محتوى الفيتامينات والعناصر الغذائية هو الحد الأقصى. يضاف إلى سلطات فيتامين الطازجة. يرش مع حساء الريحان الطازج المفروم والمعكرونة والأسماك المقلية وأطباق البيض والبيتزا.
القاعدة الرئيسية عند استخدام هذه العشبة هي عدم المبالغة في ذلك ، وإلا يمكنك إفساد الطبق. ومع ذلك - تحتاج إلى إضافة الريحان إلى الطبق في النهاية ، عندما تتم إزالة الطعام المطبوخ من النار.
يمكن إضافة الريحان الطازج إلى الصلصات الجاهزة - في المايونيز والكاتشب وغيرها. تحسين الصلصات بهذه الطريقة تنوع القائمة اليومية.
تجد بذور الريحان أيضًا تطبيقاتها في الطهي - يمكن إضافتها إلى الحساء ، في الأطباق الرئيسية ، السلطة.
إنها فكرة جيدة أن تستخدم الريحان لنكهة الخل. للقيام بذلك ، توضع أوراق الريحان ببساطة في زجاجة خل. سلطة الخضار النيئة المحضرة بخل الريحان تكتسب طعمًا غير عادي.
تفضل بعض ربات البيوت الريحان المجفف المملح. ريحان التمليح بسيط للغاية. ضع الريحان المفروم في الجرار ، صب الملح. لكل 100 جرام من الريحان ، تحتاج إلى 20 جرامًا من الملح. يوصى بتخزين الريحان المملح بهذه الطريقة في الثلاجة.
وأخيرًا ، وصفة لأبسط سلطة مع الريحان الطازج. يقطع الخيار الطازج والطماطم والفلفل والريحان. يُضاف الجبن الموتزاريلا والزيتون. أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يرش عصير الليمون ويتبل بزيت عباد الشمس.