يمكنك تجربة "نابليون" في كل مكان: لا يمكن لقائمة واحدة من مقهى كبير الاستغناء عن هذا "ملك" المعجنات حقًا ، في أي محل بقالة ستجد العديد من الأصناف الجيدة. ولكن بلا شك ، فإن كعكة نابليون اللذيذة هي الكعكة التي تم خبزها في المنزل بالحب والروح.
اختر الوصفة الخاصة بك
نابليون المفروم
لتحضير العجينة لهذه الحلوى ، ستحتاج إلى:
- السمن - 400 جرام ؛
- دقيق القمح - 4 أكواب ؛
- الماء - 1 كوب ؛
- ملح - على طرف سكين.
يتطلب الكريم المنتجات التالية:
- الحليب - 2 أكواب ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- السكر - 3 أكواب ؛
- زبدة - 300 جرام.
تزيين الكيك:
- الجوز - 100 غرام ؛
- فتات من الكعكة.
عجين الطبخ
فرم السمن بالطحين. للقيام بذلك ، قطعها إلى قطع صغيرة ، ووضعها في وعاء وإضافة الدقيق تدريجياً إلى أجزاء صغيرة ، مع تقطيع هذه الكتلة بسكين باستمرار. يجب أن تكون السمن في درجة حرارة الغرفة ، ولكنها ليست ناعمة جدًا ، حتى لا تلتصق بالسكين.
أضف الملح إلى الماء واخلط كوبًا من ماء درجة حرارة الغرفة في خليط من السمن والدقيق. يجب أن تصبح العجينة شديدة الانحدار ، ولكنها ناعمة بشكل معتدل ، حتى لا تلتصق بيديك. من العدد المحدد للمكونات يجب أن يكون 6 كعكات. تُقسم العجينة إلى 6 أجزاء وتبردها لمدة ساعة.
بعد أن يبرد العجين ، اطفي القشرة الرقيقة (لا يزيد عن 1 سم) واخبزيها في فرن محمى لمدة 15-20 دقيقة. تحقق من جاهزية الخبز على قشرة ذهبية. يتم خبز كل كعكة بشكل منفصل. نظرًا لأن العجين هش للغاية ، يجب إزالة الكعك من المقلاة المبردة بالفعل ، بعناية فائقة حتى لا تنهار في يديك. إذا انقطعت قطعة مع ذلك ، لا يهم. يمكنك لصقها بالكريمة أثناء تجميع الكيك أو استخدامها كرش.
كيفية صنع كريم لنابليون المفروم
تحتاج أولاً إلى غليان الحليب. اطحن البيض بكوبين من السكر ، وقلّب الدقيق واسكب هذه الكتلة في الحليب المغلي في مجرى رقيق ، مع التقليب المستمر. قم بالطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع عدم نسيان التدخل. أزل الكتلة المطبوخة من الموقد واتركها لتبرد جيدًا.
اخلطي الزبدة الناعمة مع كوب من السكر وأضيفي خليط الكاسترد المبرّد إلى أجزاء. اخفق جيدًا باستخدام الخلاط. اضرب لمدة 10 دقائق.