بيتا هي كعكة عربية تقليدية معروفة منذ القدم. وهي مصنوعة من عجينة الخميرة الطازجة ويمكن تخزينها لفترة طويلة. اكتسب بيتا شعبية كبيرة وحبًا كبيرًا في جميع أنحاء العالم ، وغالبًا ما يستخدم لصنع السندويشات الساخنة ، حيث تحتوي الكعكة على "جيب" ملائم للتعبئة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 400-500 غرام من دقيق القمح ؛
- 7 غرام من الخميرة الجافة ؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 250 مل من الماء.
دليل التعليمات
1
قم بتسخين 250 مل من الماء واخلطه بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ينخل الدقيق عبر منخل ، يضاف الخميرة والملح. صب نصف الدقيق في الماء ، ودلكه طوال الوقت في اتجاه واحد ، حتى يتم الحصول على كتلة سميكة (يمكنك استخدام نصف الدقيق في شكل منخل). ثم نضيف النصف الثاني من الطحين ، نعجن ، نلف العجينة في وعاء ، نغطيها بمنشفة ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
2
اعجن العجين لمدة عشر دقائق ، ادهني الوعاء بالزبدة ، وضعي وعاء من العجين فيه ، غطيه بمنشفة واتركيه في مكان دافئ مرة أخرى لمدة ساعة (حتى يتضاعف). رش الطحين على يديك ، قسم العجين إلى عشرة أجزاء متساوية ، دحرج الكرات منها ، ثم دحرج الكيك بسمك أو نصف سنتيمتر ، بقطر حوالي عشرة إلى خمسة عشر سم. غطي الكعك النهائي بمنشفة بينما يطرح الآخرون.
3
سخني الفرن مسبقًا على 240 درجة مئوية ، ضعي صفيحة خبز بالماء في الأسفل لتكوين البخار الساخن الضروري عند الخبز ، بحيث ترتفع قطعة الخبز بسرعة وتشكل "جيبًا" بداخلها. ادهني صينية خبز بالزيت النباتي أو غطيها بورق ، وضعيها في الفرن ودفعيها إلى درجة حرارة عالية.
4
ضع على صفيحة الخبز الساخنة ، وضع على أعلى مستوى سخونة في الفرن وخبز لمدة ثلاث إلى خمس دقائق (يجب أن تنتفخ الكعك ، ولكن يجب ألا يتم تعريضها بشكل زائد ، وإلا ستصبح جافة وهشة).
5
كل فقط بيتا دافئة: قم بطي الكعك المحضر مباشرة من الفرن في كومة ولفه في ورقة من رقائق الألمنيوم. إذا قمت بخبز بيتا للمستقبل ، فإن الكعك الذي يبرد في الرقاقة بدون لف ، ضعه في الفريزر. قبل الاستخدام ، قم بإزالتها من الفريزر ، وتكشف ، وقم بإذابة الثلج ، ثم لفها برقائق وضعها في فرن غير ساخن (حوالي 150 درجة مئوية) لمدة خمس عشرة دقيقة.
مقالة ذات صلة
كيفية طهي الحمص
- خبز منزلي - بيتا.
- بيتا في المنزل