إن خبز الخبز في فرن روسي ليس مهمة سهلة ، ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسيتم مكافأة الأعمال المنزلية الخاصة بك. لفائف محلية الصنع لذيذة للغاية ومخزنة بشكل جيد. لخبز الخبز ، يمكن استخدام دقيق القمح أو الجاودار. عجينة دقيق القمح أسهل وأسرع في التحضير.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لكل 1 كغم من دقيق القمح:
- 20 غرامًا من الخميرة (مضغوطة) ؛
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2.5 كوب دقيق
- 0.5 كوب من زيت عباد الشمس.
دليل التعليمات
1
افتح الفرن في الليلة السابقة لتسخينه بشكل صحيح. إذا لم يتم ذلك ، فقد لا يتم خبز الخبز. يعجن العجين في الصباح. للقيام بذلك ، قم بتسخين الماء قليلاً وصبه في وعاء ستعجن فيه العجين. أضف الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ. قلّب كل شيء جيدًا. ينخل الطحين مع غربال. صب كوبًا من الدقيق في وعاء بالماء والخميرة ، وقلّب مرة أخرى واتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
2
أضيفي الملح وزيت عباد الشمس وبقية الطحين إلى الأطباق مع العجين ، ودلكي العجين حتى يتخلف عن يديه. رش العجينة قليلاً بالطحين ، غطي الأطباق بمنشفة نظيفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين. في عملية التخمير ، اعجن العجين المرفوع بيديك. يجب أن تزيد في الحجم بنحو 2 مرات.
3
اشطف الفرن قبل حوالي ساعة من نهاية اختبار التخمير. من الأفضل استخدام حطب البتولا. رش الدقيق على لوح تقطيع ، شكل الخبز على شكل أرغفة أو لفات - كما تريد. ضعيها على صينية خبز ، مزيتة جيدًا. إذا انتشرت العجينة ، ضعها في قالب أو مقلاة ، والتي يجب تشحيمها بالزيت ورشها بالدقيق. دع العجين يرتفع.
4
قم بتليين المنتج بالبيض المخفوق أو رشه بالماء ، اتركه لمدة 5-10 دقائق. لا تنس مشاهدة الموقد. أغلق الخانق في المدخنة عندما يحترق الخشب الموجود في الموقد بحيث لا يكون هناك حرق في المنزل عند إغلاقه. يمكن تحديد ذلك من خلال عدم وجود لهب مزرق على الفحم. قم بكسر الألواح الكبيرة باستخدام البوكر ، وقم بتوزيع الفحم بالتساوي على طول الجزء السفلي من الفرن.
5
ضع صينية الخبز أو صينية العجين في الفرن المحضر. يعتمد وقت خبز المنتجات على درجة حرارة الفرن. تحقق من الخبز من وقت لآخر ، ولكن لا تفتح الزعنفة كثيرًا ، وإلا فإن العجين "سيجلس". حدد جاهزية المنتجات عن طريق ثقبها بعصا خشبية رفيعة. إذا لم يكن هناك عجينة ، فإن الخبز جاهز. أخرجي المقلاة من الفرن ، ضعي الرغيف على لوح تقطيع خشبي ، قومي بترطيبه بالماء ، غطيه بمنشفة نظيفة ودعيه يبرد.