كيفية تخزين التراوت المملح

في وسط روسيا ، عادة ما تباع الأسماك الحمراء في صورة ملح ، وكذلك مجمدة أو مبردة ، أي تباع غير مجمدة على فتات الجليد في محلات السوبر ماركت الكبيرة. فرق السعر بين الأسماك النيئة والملح كبير ، وعملية التمليح بسيطة ، وغير مكلفة. فلماذا لا تفعل ذلك بنفسك.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• - سمكة كاملة واحدة ؛

• - الملح الخشن بمعدل 2-3 ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من الأسماك ؛

• - حبيبات السكر بنفس كمية الملح ؛

• - توابل حسب الرغبة.

دليل التعليمات

1

قطع السمك إلى شرائح ، وإزالة التلال والعظام الساحلية ، وترك الجلد. من سمكة واحدة تحصل على اثنين من شرائح.

2

اخلطي الملح والسكر في وعاء جاف ، أضيفي الفلفل الخشن. خذ منشفة ذات حجم كافٍ ، وصب جزءًا من الخليط المحضّر على المنشفة ، ثم ضع شرائح السمك مع وضع الجلد في الأعلى. يرش الكثير من السمك مع خليط الملح أو يوضع فوق ورقة الغار أو غيرها من التوابل المفضلة. الشبت الطازج جيد تغطية فيليه الثاني مع الجلد. صب بقية الخليط على القمة.

3

لف المنشفة بإحكام واتركها على طاولة المطبخ لعدة ساعات ، ثم - في الثلاجة. ما هو جيد عن سمك السلمون المرقط وسمك السلمون الآخر - حقيقة أنه يمكنك تناولها حتى في شكلها الخام. لذلك ، في يوم يمكنك بالفعل تناول السمك. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك أن تخاف من الملح ، فالأسماك تمتص قدر ما هو ضروري لضعف التمليح.

4

في اليوم التالي ، أخرج السمك من الثلاجة ، وقم بفك وإزالة الملح الزائد بسكين. الأماكن المبللة يمكن أن تكون مبللة بمنديل. حصلت على سمك السلمون المرقط المملح. يمكنك تزيينه بطاولة احتفالية أو علاج شخص عزيز على الأقل كل يوم. ما عليك سوى أن تتذكر أن السمك لا يتم تخزينه لفترة طويلة ، وأن سمك السلمون المملح قليلاً يمكن أن يكمن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

5

للحفاظ على سمك السلمون المملح لفترة أطول ، استخدم بعض النصائح: - تحقق دوريًا من ظهور طلاء أبيض لزج على سطح السمكة: هذه أول علامة على أن الأسماك بدأت في التدهور ؛ - الحد من وصول الهواء والضوء إلى أقصى حد ممكن: من ملامسة الأكسجين الأنسجة بدوره شاحب ، ويتأكسد الدهون ، يظهر طعم غير سارة ؛ - ملء شرائح السمك مع الزيت النباتي المكرر بحيث تغطي تماما. هذه طريقة للحد من ملامسة الهواء قدر الإمكان ؛ - قم بقص جزء السمك الذي يحتاج إلى تخزينه لفترة أطول ، وقم بتجفيفه قدر الإمكان ولف كل قطعة برق ، ثم بقطعة قماش نظيفة ، ضع كل شيء في كيس بلاستيكي وأرسله إلى الثلاجة. في هذا النموذج ، سوف يستمر التراوت لمدة شهرين.

انتبه

سمك السلمون المملح المذاب يمكن أن يتم مرة واحدة فقط. لذلك ، قم بتجميد القطع التي يمكنك تناولها خلال أسبوع.

نصيحة مفيدة

تذويب سمك السلمون المملح على رف الثلاجة ، وسوف ذوبان الجليد بشكل أكثر توازنا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأسماك المذابة قليلاً ستكون أكثر ملاءمة لتقطيع شرائح رفيعة وجميلة.

كيفية تخزين سمك السلمون المملح