النقانق المدخنة هي منتج ذو تاريخ طويل. تم تقديم النقانق المدخنة على الطاولة بالفعل في روما القديمة ، والنقانق المدخنة في أوروبا في العصور الوسطى ، وقد جلب الألمان هذا المنتج إلى روسيا في أوقات بيتر. لا عجب أن أحد الأسماء المستعارة التي أعطاها الشعب الروسي لهذه الأمة هو "النقانق". لدى كل دولة تقريبًا وصفات خاصة بها للنقانق المدخنة - هذه هي النقانق في فيينا ، والكوريسو الإسباني ، والمورتاديلا الإيطالية ومئات الأصناف الأخرى. يتم تخزين منتج ذواقة لذيذ لفترة طويلة ، ولكن لديه أيضا "المتطلبات" الخاصة به.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - تتشبث فيلم.
- - احباط
- - حاوية لتخزين الطعام.
دليل التعليمات
1
تخزين النقانق المدخنة الكاملة غير المطهية في السجق المدخن الخام في وعاء غير منزعج ليس من الضروري تخزينه في الثلاجة. شنق العصا في غرفة جيدة التهوية مع درجة حرارة تتراوح من 10 إلى 16 درجة مئوية ، وسيتم تخزينها لمدة ثلاثة أشهر على الأقل. إذا احتفظت بهذا الشكل لفترة أطول ، فلن تتدهور كثيرًا كما ستجف ، بل ستصبح مغرورة وتتحول من علاج إلى سلاح. من الممكن "إعادة تنشيط" مثل هذا النقانق - تحتاج فقط إلى لفه بقطعة قماش مبللة ووضعه في الثلاجة. بالطبع ، سوف يفقد مثل هذا النقانق قليل الذوق ، ولكن على الأقل يمكنك قصه ومضغه.
2
طريقة أخرى مناسبة للنقانق شديدة الصلابة وهي تبخير. غلي الماء في مقلاة كبيرة ، ضع غلاية مزدوجة فوقه أو مجرد مصفاة ، ضع السجق ، قلل الحرارة إلى متوسط ، وحافظ على السجق فوق البخار لمدة 20-25 دقيقة. لا يزال وضع السجق الدافئ في الثلاجة.
3
في الثلاجة ، يمكن تخزين عصا كاملة من النقانق الخام لمدة عام تقريبًا. ضعه في حجرة الخضار أو الفاكهة. إذا ظهرت طبقة بيضاء على قشرة السجق ، فقم بمسح العصا بقطعة قماش مغموسة بالزيت النباتي.
4
قم بتخزين النقانق التي بدأت بالفعل في تشريحها في الثلاجة فقط ، أو لف الشريحة بالشق أو وضع العصا في وعاء.
5
تخزين النقانق المدخنة غير المطهية ، مقطعة إلى قطع يمكنك تخزين النقانق في عبوة مفرغة دون فتحها ، وفقًا للشروط الموضحة عليها.
6
تخزين السجق المفروم في حاوية بلاستيكية أو التفاف مع ورقة الشمع. فيلم تتشبث هو أيضا مناسبة. يمكن تخزين شرائح النقانق غير المطهية لمدة 5-7 أيام ، تأكد من التبريد.
7
يمكنك تجميد النقانق المفرومة. للقيام بذلك ، لف شرائح في احباط أو وضعها في كيس مضغوط. ضغط الهواء خارج العبوة بعناية ووضع السجق في الثلاجة. لذلك سوف تستمر مدة صلاحيتها لمدة 3-6 أشهر. قبل تقديم السجق المجمد إلى الطاولة ، اتركه يذوب في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
المادة ذات الصلة
سجق دجاج بالفطر