كيفية تخزين الجبن

يؤدي التخزين غير السليم للجبن إلى حقيقة أنه يفقد طعمه ورائحته المميزة لأول مرة ، ثم يتدهور بسرعة ، ويصبح ملاذاً للبكتيريا الضارة ، والآن بدلاً من منتج صحي ولذيذ لدينا قطعة مجففة ومتعفنة لها طريق مباشر إلى سلة المهملات. من أجل إطالة عمر الجبن ، تجدر الإشارة إلى أن كل نوع يحتاج إلى ظروف تخزين خاصة.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• ورقة الشمع

• فيلم البلاستيك

• احباط أو احباط ورقة

• طبق جبنة مع غطاء

• حاوية

• ملح

• الماء

دليل التعليمات

1

الدرجات الصلبة وشبه الصلبة

مثل هذه الأصناف تشمل الجبن المطبوخ المطبوخ مثل جبنة البارميزان والجروي والأجبان المطبوخة وغير المهضومة - edamer، cheddar، gouda. يمكن تخزينها لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع في الثلاجة أو حتى ستة أشهر في الثلاجة. تفقد الأجبان المذابة القليل من الذوق وتصبح قابلة للتفتت ، لذلك يتم تناولها في الأطباق الساخنة.

لف قطعة من الجبن الصلب أو شبه الصلب في ورق الشمع ، واسحب غلافًا بلاستيكيًا فوق الورقة لمنع دخول الهواء إلى الجبن. تخزينها في تلك الحجرة من الثلاجة حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة من +4 إلى +8 درجة مئوية.

إذا قررت تجميد مثل هذا الجبن ، فضعه في كيس للتجميد ، أغلق الصمام واكتب تاريخ التجميد وضعه في الثلاجة.

2

جبن مخلل

أفضل أنواع الجبن مثل الفيتا والسولوجوني والشيشيل وجبنة الفيتا للتخزين طويل الأجل. يمكن تخزين الجبن الطازج لفترة وجيزة في كيس ورقي ناعم ملفوف بالبولي إيثيلين. إذا كان الورق مشبعًا بالرطوبة ، فلا تقم بتغييره. للحفاظ على الجبن المالح طازجًا لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، ضعه في حاوية مغلقة مملوءة بالمحلول الملحي.

إذا كنت قد اشتريت الجبن بدون محلول ملحي أو لم تكن راضيًا تمامًا عن مذاقه ، فيمكن إصلاح ذلك. لتحقيق طعم كريمي أكثر اعتدالًا ، ضعي الجبنة لعدة أيام في اللبن. لإعطاء الجبن مذاقًا مالحًا بدرجة أكبر ، قم بتخفيف 400 جرام من الملح في لتر من الماء المغلي وتملأ بالمحلول الملحي الذي تم الحصول عليه ليوم واحد. تحقق من المذاق واتركه لبضعة أيام أخرى ، أو قم بتغيير محلول ملحي ليونة ، مخففة بنسبة 200 جرام من الملح لكل لتر من الماء المغلي. في نفس محلول ملحي ، يجدر تخزين الجبن المنقوع في اللبن.

3

أجبان فطيرة وخثارة

يتم تخزين الموزاريلا والريكوتا وفيلادلفيا ومسكربون والجبن المماثلة في العبوة التي تم بيعها بها. تتمتع هذه الأجبان بفترة صلاحية قصيرة للغاية بعد الفتح. عادة ما لا يزيد عن أسبوع. يمكنك تجميد الجبن الذي تم فتحه بالفعل لمدة تصل إلى ستة أشهر ، بشرط أن يخضع في المستقبل للمعالجة الحرارية.

4

جبنة زرقاء و جبنة زرقاء

الممثلون الكلاسيكيون لهذه الأجبان هم روكوفور ، دانابلو ، بري وكاممبرت. يتم تخزينها ملفوفة في رقائق ، حيث تميل هذه الأجبان لتبادل النكهات مع التعبئة والتغليف البلاستيكية. سيكون من الضروري كل يومين أو ثلاثة أيام الحصول على هذه الجبنة من عبوة مغلقة ، وتركها للتنفس لمدة ساعة في الثلاجة.

نصيحة مفيدة

إذا كنت تنوي تناول أي نوع من الجبن ، باستثناء الفطائر والمخللات والخثارة ، كغذاء لليومين أو الثلاثة أيام التالية ، يمكنك تخزينها تحت غطاء زجاجي أو بلاستيكي على طبق جبن خشبي دون لف. يجب وضع صفيحة الجبن على الرف السفلي للثلاجة ، أعلى حجرة الفاكهة.

إذا لم يكن لديك ثلاجة - كنت في رحلة تخييم ، في المنزل الريفي ، فقد تحطمت - يمكنك تخزين الأجبان في مكان مظلم ، ولفها بقطعة قماش مبللة مسبقًا بالماء المملح. ولكن حتى الأجبان الصلبة لا تدوم في مثل هذه العبوات لأكثر من أسبوع.

الجبن كل شيء عن الجبن