كيفية تخزين الأسماك الحمراء

القيمة الرئيسية للأسماك الحمراء في كمية كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية. ولكن إلى جانب حقيقة أن الأسماك الحمراء جيدة للجسم ، فإن لحومها طعم رائع. ومع ذلك ، فإن شروط وظروف تخزين هذه الأسماك محدودة للغاية.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• للتتبيلة (لكل 1 كغم من الأسماك):

• - عصير نصف ليمونة.

• - 300 غرام من البصل.

• - 200 غرام من الجزر ؛

• - 10 بازلاء من الفلفل الأسود.

• - 2 أوراق الغار ؛

• - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.

• - 1 ملعقة صغيرة ملح.

• - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة 3٪ خل.

دليل التعليمات

1

تعامل مع السمك بعناية للحفاظ على مظهره. خذها بكلتا يديك ، لا تسقطها على سطح صلب. لا تخزن الأسماك الحمراء غير المقسمة وشرائحها في مكان واحد ، حيث يمكن للبكتيريا من الأسماك الكاملة أن تصيب الأسماك المقطوعة بالفعل وتؤدي إلى تلف المنتج. لا تنحني فيليه ولا تطوي. احتفظ بالسمك الأحمر في ورق الطعام ، وليس في كيس بلاستيكي. في البولي إيثيلين ، يتم طهي الأسماك على البخار وتتدهور بسرعة.

2

ضع السمك في الثلاجة عند 0 - (-1) درجة مئوية. أو تجميد قوالب الجليد في المجمد. ضعها في وعاء وسمكة حمراء فوقها وغطها بقطعة قماش نظيفة ورطبة. لاحظ أن تعرض الأسماك لمدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة يقلل من مدة الصلاحية بيوم واحد. ومع المعالجة والتخزين المناسبين ، ستبقى الأسماك الحمراء في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.

3

تجميد الأسماك لتخزين أطول. للتجميد ، اختر السمك الأحمر الطازج فقط. أحضر الأسماك وشطفها تحت الماء الجاري وجفف أي مياه متبقية. احزم السمك في ورق الألمنيوم أو في فيلم لتجميد الطعام. تجميد الأسماك الحمراء عند -25 درجة مئوية. تذويب الأسماك ببطء ، ويفضل في الثلاجة. ثم ستحتفظ الأسماك الحمراء بالعصارة. من المهم أن يذوب السمك تمامًا للقلي ، والأسماك شبه الذائبة مناسبة للحساء أو الكسرولة.

4

تخزين الأسماك المملحة والمملحة قليلاً في محلول ملحي في الثلاجة عند درجة حرارة 0 - (+1) درجة مئوية. الحفاظ على الأسماك المدخنة عند درجة حرارة 2-4 درجة مئوية في مكان جيد التهوية.

5

مخلل السمك الأحمر. قشره ، اشطفه وقطعه إلى قطع صغيرة. رشها بعصير الليمون. طهي التتبيلة. نقطع الجزر والبصل في الماء المغلي ونضع الفلفل الأسود وأوراق الغار والخل والملح والسكر. قم بغليها. ضعي قطع السمك الأحمر في التتبيلة ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة نصف ساعة. في التتبيلة ، يمكن تخزين الأسماك الحمراء في البرد لمدة 2 إلى 3 أيام.