تُستخدم فطر بورسيني المجففة في صنع الحساء واليخنة والوجبات الخفيفة. مع التجفيف السليم ، فإنها تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة. ومع الطهي المناسب حسب الذوق ، فإنها لن تختلف عن الفطر الطازج.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
فطر ، ماء أو حليب ، بصل ، ملح ، فلفل ، زبدة.
دليل التعليمات
1
صب الفطر المجفف بالماء. لكل 100 غرام من الفطر تحتاج 625 غرام من الماء. اتركهم في الماء لمدة ساعة حتى تورم. يمكنك أيضا استخدام الحليب الدافئ. سيجعل طعم الفطر أكثر رقة.
2
يُصفّى الفطر ويُشطف حتى يصبح الماء صافياً. في بعض الأحيان لا يتم تصريف المياه واستخدامها كمرق. لكن ضع في اعتبارك أن فطر البورسيني لا يغسل عندما يجف.
3
قطع قطع كبيرة من الفطر إلى أصغر. قبل القلي ، يمكن غلي الفطر البورسيني ، لكن في هذه الحالة ، سيبقى جزء من العناصر الغذائية في المرق. في هذه الحالة ، يمكن استخدام المرق لإعداد أطباق أخرى ، مثل الحساء أو الصلصات.
4
تسخين المقلاة على نار متوسطة. أضف الزبدة ، انتظر حتى تتفرق. يمكنك طهي الخضار أو زيت الزيتون ، لكن الزبدة تكشف بشكل أفضل عن مذاق الأطعمة والتوابل.
5
سوتيه البصل ، أضف الفطر. ينضج على نار متوسطة حتى يصبح طرياً. أضف الملح والتوابل حسب الرغبة. من الجيد أيضًا إضافة القشدة الحامضة أو الكريما إلى فطر بورسيني. أضف الدقيق لتكثيف الصلصة.
6
يُقدّم الفطر مع البطاطس أو الأرز أو طبق جانبي للخضروات. أيضا ، يتم استخدام الفطر بورسيني المقلية في السلطة أو كوجبة خفيفة. يمكنك حشو الفلفل أو الدجاج مع الفطر.
انتبه
يصعب امتصاص الفطر بواسطة الجسم ، لذلك يحتاجون إلى المعالجة الحرارية.
نصيحة مفيدة
يضاف الملح بشكل أفضل في النهاية ، لأن الفطر يميل إلى الزريعة.
- 10 أطباق من الفطر المجفف
- فطر بورسيني المجفف