أطباق الأسماك أقل من السعرات الحرارية من أطباق اللحوم ، لكنها ليست أقل شأنا منه في عدد الأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك ، يعد السمك مصدرًا للأحماض الدهنية المهمة ، وخاصة أوميغا 3. إن وجود هذا الحمض في النظام الغذائي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يشيد الكثيرون بأطباق السمك ، ولكن اختيار هذه الأطباق غالبًا ما يكون غير غني بما فيه الكفاية. لا يتم طهي لفائف السمك المقدمة مع فطر المحار فقط ، بل هي لذيذة جدًا ويمكنها أيضًا تزيين طاولة احتفالية.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- فيليه سمك (بانجاسيوس
- تيلابيا
- تخبط) - 0.5 كجم ؛
- فطر المحار أو فطر أغاريك الآخر - 0.4 كجم ؛
- بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الجبن الصلب - 0.2 كجم ؛
- حليب - 200 جم ؛
- زبدة - 50 غرام ؛
- طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت الطهي للقلي.
- ملح
- الشبت الخضر
- التوابل حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
طهي حشوة الفطر. للقيام بذلك ، فرم الفطر المحار ناعما ، يقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي. عندما يصبح الفطر طريًا ، أضيفي البصل المفروم ودعيه يغلي تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى. تبرد قليلاً. طحن الفطر والبصل في الخلاط ، يجب أن يبدو الخليط مثل عصيدة الحنطة السوداء في الاتساق. الملح والفلفل حسب الذوق.
2
اصنع صلصة الحليب. في مقلاة جافة ، يقلى الدقيق حتى يصبح لونه ورديًا ويضاف الزبدة. يخفق الدقيق والزبدة بالشوكة حتى تصبح ناعمة وتسكب الحليب. سخني الخليط حتى يصبح سميكًا ، لكن لا تغلي. تُرفع من الموقد وتوضع جانباً. أضف البهارات والشبت المفروم إلى ذوقك.
3
جفف شرائح فيليه بمنديل وضع طبقة رقيقة من حشوة فطر المحار عليها. لف من الذيل إلى الرأس. آمن باستخدام مسواك خشبية. ضع اللفات الناتجة بإحكام في وعاء واسع واملأ بصلصة الحليب. تُخبز في الفرن على 200 درجة. عندما تبدأ صلصة الحليب بالفقاعات والبني الخفيف ، رشي اللفائف بالجبن المبشور وقللي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة. اخبز 15 دقيقة أخرى.
يُقدّم الأرز المسلوق على الطبق الجانبي.