هناك العديد من الوصفات لطهي بيلاف. يمكن أن يكون مع لحم الضأن والدجاج ولحم البقر ، ويمكن أن يكون حلوًا ، فاكهيًا. قد تختلف المكونات والتوابل اعتمادًا على التقاليد الوطنية وتفضيلات طهي الطاهي ، ولكن الأرز مطلوب في أي بيلاف.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- مرجل.
- 2 كوب أرز مبخر
- 2 جزرة
- 2-3 بصل.
- 500-600 جم من اللحم (لحم الضأن الأفضل على الأضلاع) ؛
- التوابل: البرباريس
- الكركم
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون
- زيرا
- الزعفران.
- ملح حسب الذوق
- 5-6 فصوص من الثوم.
- 1 كوب زيت نباتي
- الخضر (الشبت
- البقدونس).
دليل التعليمات
1
احرق المرجل. يُسكب الزيت النباتي ويُغلى المزيج.
2
قطّع البصل إلى شرائح أو مكعبات ، واغمسه في الزيت المغلي. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من المهم عدم الإفراط في طهيها.
3
قطع الجزر إلى شرائح أو فركه على مبشرة خشنة. أضف إلى المرجل واستمر في القلي مع البصل لمدة 5-7 دقائق أخرى.
4
اشطف الضأن. نقطعها إلى قطع صغيرة ونغمس في مرجل ونخلطها مع الجزر والبصل.
تقلى اللحم لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
أضف التوابل.
5
من الأفضل استخدام أرز بيلاف للحبوب الطويلة والبخار ، ولا يحتاج إلى نقع أولي. نضع الأرز المغسول في مرجل بدون خلط مع باقي المكونات. صب الماء الساخن بحيث يغطي الطبقة العلوية بمقدار 2 سم ، واترك البيلاف لعدة دقائق ليطهى على نار عالية حتى يغلي الماء.
6
ضع الثوم واضغط عليه برفق. يمكن أن يكون رأسًا كاملًا أو مقسمًا إلى فصوص. تتم إزالة الثوم من البيلاف المحضر ووضعه على طبق.
7
بعد عدم ترك أي ماء على سطح الأرز ، خففي الحرارة وغطي المرجل بغطاء ، بعد عمل بضع ثقوب بعصا خشبية. يبقى بيلاف على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
8
في نهاية العملية ، دع البيلاف يقف تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة ، والآن قم بخلط الأرز. ضعيها على الطبق أولاً ، ثم اللحم. قبل التقديم ، يمكنك رش الأعشاب.
نصيحة مفيدة
لتحضير الأرز في البيلاف المتفتت ، يمكن تجفيفه في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي قبل الطهي.
الكركم والزيرا والزعفران سيعطي بيلاف رائحة شرقية ودرجات صفراء ، البرباريس سيعطي القليل من الحموضة ، والفلفل المطحون - الانتفاخ والنفاس. وضعت التوابل حسب الذوق. في المتوسط 2-3 قرصة. لعشاق الفلفل الأحمر الحار قد يكون أكثر قليلا.
مقالة ذات صلة
وصفة بسيطة لبيلاف الأوزبكي الحقيقي