يسمى الكبد بالأعضاء الداخلية للحيوانات والطيور التي لها قيمة غذائية. هذا هو ، أولاً وقبل كل شيء ، الكبد - الجزء الأكثر قيمة ، بالإضافة إلى القلب والرئتين والكليتين والمعدة والضرع. يحتوي الكبد على الفيتامينات والمعادن بكميات أكبر من اللحوم ، لذلك لا ينبغي إهمالها. الكبد الذي يحتوي على فيتامين د مفيد جدًا للأطفال الصغار ، كما أن الأعضاء الأخرى تجلب فوائد معينة عند تناولها. بالإضافة إلى الكبد المحضر بمهارة - إنه لذيذ فقط.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الكبد - 300 غرام ؛
- القلب - 300 غرام ؛
- رئتين - 300 جم ؛
- الكلى - 200 غرام ؛
- بصل - 3 بصل متوسط ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- ملح حسب الذوق
- الفلفل الأسود والتوابل حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
جهز الحشوة للفطائر أو الكريب. للقيام بذلك ، خذ الكبد والقلب والرئتين. قم بغليها بشكل فردي: القلب - 1.5 ساعة ، الرئتان - 1 ساعة ، ويقلى الكبد لمدة 10 دقائق في الزيت النباتي. لف كل شيء في مفرمة اللحم.
2
نفرم البصل ونفرم الجزر على مبشرة خشنة. قم بتشويح الخضروات بالزيت النباتي وأضفها إلى الكبد. امزج كل شيء جيدًا ، اسكب القليل من المرق في الحشوة حتى لا تنهار. أضف الفلفل الأسود وأي توابل لتذوقه هناك. حشو حشو الفطائر جاهز ، يمكن صنعه من عجينة طازجة أو خميرة ، مخبوزة أو مقلية.
3
تحضير المعجون من الكبد. تقلى الكبد في الزيت النباتي والبصل والجزر أيضًا. قم بلف كل شيء في مفرمة اللحم ، وأضف التوابل وقليل من الزبدة للحصول على باقة ، بحيث يمكن نشر المعجون على الخبز. يتم الحصول على المعجون اللذيذ من كبد البقر ، ولكن يمكنك طهيه من لحم الخنزير أو الدجاج.
4
يمكنك صنع النقانق من الكبد. أيضا إعداده وإضافة الكليتين المسلوق المفروم. يجب نقع الكلى جيدًا قبل الطهي لعدة ساعات ، وغالبًا ما تغير الماء لإزالة الروائح والأذواق غير السارة ، ثم تغلي لمدة ساعة تقريبًا. جنبا إلى جنب مع الكبد ، يلف البصل في مفرمة اللحم ، يضاف البيض النيء - 10 قطع ، فلفل وبهارات. املأ الشجاعة المحضرة باللحم المفروم الناتج والنقانق لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة حتى لا تنفجر. ثم اخبزيها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، وثقب الأمعاء مسبقًا بشوكة. اتضح النقانق اللذيذة من كبد الحنطة.
انتبه
بالنسبة للطهي ، استخدم لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل وكبد الضأن والدجاج أو الأوز أو كبد الديك الرومي.
نصيحة مفيدة
مع ملء الكبد ، يمكنك أيضًا عمل الزلابية.
يجب نقع الرئتين قبل الطهي ويمكن طهيهما مع الكليتين.
للحصول على طعم ورائحة جيدة ، قم بطهي الكبد مع البصل وأوراق الغار.
يمكنك إضافة بيض مفروم بارد إلى حشوة الفطيرة.