يمكن حفظ الكوسة كاملة إذا كانت صغيرة أو مقطعة إلى قطع. عند إضافته إلى المخللات أو الأطباق الأخرى ، لا يمكن تمييز طعم الكوسا عمليا عن طعم الخيار المخلل. مع الحفظ المناسب ، اتضح أن الخضار قوية ومقرمشة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- جرة زجاجية (3 لترات) ؛
- كوسة صغيرة
- ملح خشن (100 جم) ؛
- الثوم (5 فصوص) ؛
- جوهر الخل (1 ملعقة صغيرة) ؛
- أوراق الفجل.
- مظلات الشبت
- أوراق الكشمش الأسود.
دليل التعليمات
1
خذ عددًا مناسبًا من الكوسة في وعاء سعة ثلاثة لترات. اسكبها في الحوض واشطفها جيدًا تحت الصنبور. يجب ألا تحتوي الكوسة على براميل مبتورة وأجزاء متعفنة. أزل السيقان وضع القرع في منخل ودعه يصفى.
2
تحضير وعاء زجاجي. اسكب ملعقة كبيرة من الصودا على قاع العلبة. امسح العلبة جيدًا باستخدام إسفنجة مبللة وصودا واشطفها بالماء. ثم احرق بالماء المغلي أو امسك صنبور الغليان المغلي حتى يتم تعقيم الجرة بالداخل وتعقيمها بالكامل. البرطمان يسخن - لا تنسى المسامير.
3
قشّر فصوص الثوم وضعها في قاع البرطمان. املئي برطمان من أوراق الشبت والفجل والكشمش. ضع الكوسة المحضرة. إذا كان هناك مساحة متبقية على حواف العلبة ، املأها بالقرع أو الخيار أو الطماطم.
4
يُسكب الكوسا في برطمان مع الماء المغلي من الغلاية ويُغطى بغطاء. يترك لمدة 10 دقائق. ثم صب الماء بعناية في القدر ، أضف المزيد من الماء المغلي والملح وتغلي.
5
املأ البرطمان بجزء جديد من الماء المغلي فورًا بعد صب الأول في القدر. لا ينبغي تشبع الكوسة بالهواء. لذلك ، قم بغلي إبريق شاي كامل من الماء على الفور أو وضع قدر كبير على النار.
6
عندما يبدأ المحلول الملحي في الغليان ، استنزف الماء من البرطمان مرة أخرى بالكوسة واملأ الوعاء بالمحلول الملحي. اسكب خلاصة الخل في البرطمان ولف الغطاء.
7
ضع الصينية على الأرض. اقلب البرطمان رأسًا على عقب وضعه على الغطاء على الدرج. لفه على الفور ببطانية واتركه ليبرد تمامًا. بعد يومين ، انبسط ووضع الجرة في الفراغات الأخرى للتخزين.
انتبه
إذا كنت ستقوم بتتبيل الكوسة الكبيرة ، فقم بقطعها بغسالات ، ولكن حاول ألا تستخدم الخضار الناضجة أو بجلد خشن سميك. والنتيجة ليست إعدادًا جيدًا جدًا.
نصيحة مفيدة
في مرطبان مع كوسة مخللة ، يمكنك إضافة الفلفل ، مقطعة إلى شرائح ضيقة. إذا كان الفلفل أحمر أو أصفر ، فسوف يعطي سطوع الحفظ والرائحة إلى الكوسا الخضراء.