لحم العجل المطبوخ بشكل صحيح يذوب فقط في فمك ، له رائحة وطعم لا يصدق. الطبق بسيط ، لذا فإن الطباخ المبتدئ سيتعامل معه ، إذا التزم بالوصفة.
اختيار وصفتك
للطبخ ، تحتاج إلى نهج بعناية اختيار العنصر الرئيسي - اللحوم. من الأفضل شراء قطعة لحم بارد من لحم العجل الصغير. يجب أن يكون اللون أحمر ، ولكن ليس بورجوندي. انتبه للدهون: إذا كان لونها أصفر ، فلديك أمامك لحم قديم ، ونتيجة لذلك قد يكون قاسيًا بشكل لا يصدق.
لطهي لحم العجل ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم من اللحوم ؛ - 100 مل من عباد الشمس أو زيت الزيتون ؛ - 4 ملاعق كبيرة الخردل النهائي - بضع قرنفل من الثوم ؛ - 50 غرام من السمن ؛ - الفلفل الأسود المطحون. - ملح ؛ - التوابل.
إذا لم تكن تخطط لصنع طبق جانبي منفصل ، فقم بإعداد أي خضروات حسب ذوقك يمكن تحميصها بقطعة من اللحم. الفلفل الحلو والكوسة والبطاطا والجزر وغيرها هي ممتازة لهذا الغرض.
تحضير اللحوم للخبز. إذا لزم الأمر ، إذا كانت هناك عظام صغيرة على المتن ، اشطف القطعة بالماء البارد ، ثم ضعيها على منشفة وانتظر حتى تستنزف الرطوبة. اخلع اللحم من الأفلام ، ويمكنك ترك الدهون - الأمر متروك لك.
الجمع بين الأعشاب والخردل والثوم والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. يمكنك اختيار البهارات التي تروق لك ، لكن الطرخون ، إكليل الجبل ، الأوريجانو ، وما إلى ذلك يتم دمجها تمامًا مع العجول. خلط المكونات.
تزييت قطعة من لحم البقر مع ماء مالح الناتجة وترك لمدة بضع ساعات على الأقل. إذا كان لديك وقت ، فمن الأفضل تحضير وتتبيل اللحم قبل يوم من تحضيره. في هذه الحالة ، يجب أن يتم تخزين شريط المتن في الثلاجة في وعاء المينا.
إذا كنت تخطط لخبز الخضار باللحوم ، فقم بغسلها وقشرها وتقطيعها بشكل تعسفي. برفق الملح ورذاذ مع الزيت ، وضعت في الثلاجة. أثناء العمل مع اللحوم ، يستنزف العصير الزائد من الخضروات.
في هذه الأثناء ، ضع المقلاة على الموقد ، ضع الزبدة المذابة وانتظر حتى يذوب. ضعي قطعة من العجل والقلي على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - لا ينبغي أن يكون اللحم مقلي تمامًا ، وإلا فسيكون جافًا ولا طعم له.
ضعي شريحة لحم المقلية في طبق الخبز. إذا كنت تحضر الخضروات ، ضعها بجانب العجول. صب ماء مالح المتبقية. ضع شكل الطعام في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة.
بعد 30-40 دقيقة ، اخترق اللحم وشاهد لون العصير. عندما يكون شفافًا ، يكون الطبق جاهزًا. إذا لم يكن كذلك ، انتظر 10-15 دقيقة أخرى. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على ميزات الفرن.
إذا لم يكن لديك وقت للوقوف والتحقق من جاهزية اللحوم ، اخبز العجول في درجات حرارة منخفضة. للقيام بذلك ، قم بتسخين الفرن إلى 100 درجة ووضع النموذج مع اللحم. في هذه الحالة ، سيكون وقت الخبز حوالي ساعتين.
بعد طهي اللحم البقري النحاسي ، اقطع قطعة من الألياف. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش اللحم بالأعشاب الطازجة. يقدم مع الخضار أو أي طبق جانبي آخر. يمكن للذواقة الحقيقيين تحسين الذوق عن طريق إضافة الصلصة أو أي صلصة أخرى.
سر صحن لذيذ بسيط - الأطعمة المختارة. حاول أن تختار المكونات بعناية. كلما كان اللحم طازجاً ، كلما أصبح اللحم مطهوًا.