كيفية طهي الكعك بالأعشاب

بالطبع ، يمكن إضافة الخضر إلى العديد من المخبوزات. على سبيل المثال ، من الصعب أن تتخيل الكعك بدون إكليل الجبل أو الخبز الريفي الفرنسي بدون أعشاب البروفنس. ولكن إذا تحدثنا عن الكعك ، فإن الوصفة الأكثر شيوعًا ستكون جوز بورجوندي التقليدية (gougères). Tiny ، زوج من اللدغات ، مصنوعة من عجينة الكاسترد الناعمة مع الجبن والثوم والأعشاب ، فهي مثالية لكأس من النبيذ الأبيض الجيد ، محبوب جدًا من قبل المبدعين الفرنسيين.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • 1 كوب لبن 5٪ دهون
  • 6 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
  • 1 كوب دقيق قمح
  • 4 بيض كبير
  • 1 كوب جبن مبشور
  • اكتب Gruyere
  • 1 فص ثوم
  • مفروم ناعما
  • 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • 2 ملاعق طعام من جبن البارميزان المبشور

دليل التعليمات

1

على نار متوسطة ، في قدر كبيرة ، سخني الحليب ، أضيفي 2/4 زبدة إليه ، مع التحريك المستمر ، انتظري حتى يذوب تمامًا.

2

أخرجي مزيج الحليب والزبدة من على النار وأضيفي الدقيق المنخل والملح والفلفل. قلّب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.

3

أعد القدر إلى النار ، ودون توقف عن التقليب ، اطهيه لعدة دقائق حتى يبدأ العجين في الالتصاق بجدران المقلاة. ترفع عن النار.

4

قلبي العجينة مع الخلاط لتبردها قليلاً. أضف بيضة واحدة. أخرجي البيض من الثلاجة قبل بضع ساعات من الطهي ودعيه دافئًا. امزج البيضة جيدًا في العجين بسرعة متوسطة. أدخل البيض المتبقي واحدًا تلو الآخر ، وتأكد بعناية من أن العجين ليس لديه وقت لتبرد ، من ناحية ، ومن ناحية أخرى ، يتم خلط كل بيضة تمامًا مع العجين.

5

أضيفي الجبن والخردل والخضر وجوزة الطيب وعجن العجين بملعقة وضعيها في كيس المعجنات.

6

قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز أو قم بإعداد حصيرة سيليكون خاصة. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. نزرع العجينة في كرات صغيرة قطرها حوالي 2 سم وحوالي 3 سم.

7

اخبز الكعك لمدة 10 دقائق حتى ترتفع وتصبح شاحبة ذهبية ، ثم قلل درجة الحرارة إلى 190 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون. لا تفتح الفرن حتى تصبح الكعك جاهزة.

8

أثناء خبز الكعك ، قبل أن تصبح جاهزة تقريبًا ، قم بإذابة الزبدة المتبقية على نار خفيفة وأضف إليها الثوم المفروم جيدًا. احتفظ بالثوم في الزيت على النار لمدة ثلاثين ثانية تقريبًا. أخرجي القدر من الموقد وأضيفي البقدونس المفروم.

9

أخرج الكوزاريز من الفرن ودهنهم بزيت الثوم. يرش البارميزان. قدميها دافئة.

نصيحة مفيدة

تقوم مارثا ستيوارت ، وهي مقدمة برامج تلفزيونية أمريكية شهيرة ومتخصصة في الطهي ، بطهي جوزية مع قشر الليمون والبصل الأخضر ، ولكنها لا تضيف الخردل.

يمكن تجميد الغوجرة وطهيها لاحقًا. لهذا ، من الضروري إسقاطها من كيس المعجنات على ورق أو سجادة وإرسالها إلى الفريزر. عندما تتجمد ، قم بإزالتها من القاعدة ثم قم بطيها. قم بالطهي بنفس الطريقة الطازجة.