بورش هي واحدة من الدورات الأولى الأكثر مغذية ومغذية. في معظم الأحيان ، يتم طهي البرش في اللحم أو العظام أو اللحم ومرق العظام ، مما يعطي طعمًا غنيًا. استخدم لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدواجن وأضف لحم الخنزير والنقانق ومنتجات اللحوم الأخرى كمكونات إضافية.
اختر الوصفة الخاصة بك
البرش الأوكراني
حاول طهي النسخة الكلاسيكية من البرش مع لحم البقر. يتم طهيها على مرق العظام واللحوم ، ويتم تقديم اللحم المسلوق مع البرش.
ستحتاج إلى:
- 500 غرام من بريسكيت لحم البقر ؛
- 3 لترات من الماء ؛
- 0.25 متوسط رأس الملفوف ؛
- 1 شمندر كبير ؛
- 25 غرام من شحم الخنزير ؛
- 1 جزرة
- 2 طماطم ؛
- 25 غرامًا من الزبدة ؛
- 4 بطاطس
- جذر البقدونس ؛
- 2 بصل.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل 3 ٪.
- 3 أوراق الغار ؛
- القليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
- 5 فصوص من الثوم.
- عدة فروع من البقدونس.
اشطف الثدي وضعه في مقلاة وصب الماء البارد. اغلها ، أزل الرغوة ، قلل من الحرارة واطهي المرق لمدة 2-2.5 ساعة. يُرفع اللحم عن النار ويصفّى المرق ويعود إلى القدر.
قشر الخضروات. نقطع البنجر إلى قطع صغيرة ونخمر مع الخل على الدهن المذاب. تحرق الطماطم مع الماء المغلي ، وإزالة الجلد ، وتقطيع اللب وإضافته إلى البنجر. نسكب السكر ونطهو معًا حتى يصبح البنجر طريًا.
يقطع جذر البقدونس والجزر إلى شرائح ويقطع البصل. قم بتشويح الخضار في الزبدة المسخنة. نقطع البطاطس والملفوف إلى مكعبات ونضعها في حساء. يطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يضاف البنجر المطهي والجزر والبصل المقلي. لا يزال الطهي 10 دقائق. ضع أوراق الغار وحبوب الفلفل في البرش. أضف الملح. رطل الدهون مع الثوم المفروم والبقدونس المفروم. نتبل البرش بالأعشاب ودهون الثوم ، نخلطها مع الكريمة الحامضة الطازجة.