اللسان لحم الخنزير المطبوخ بمهارة هو طبق لذيذ مثير للدهشة. لكن في بعض الأحيان ، لا تتسرع ربات البيوت في شرائه من السوق أو في السوبر ماركت ، لمعرفة الصعوبات التي تنشأ عند تنظيفها. وفي الوقت نفسه ، فإن اللحوم الأكثر رقة تكمن بالضبط تحت الجلد. تنظيف لسان الخنزير ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ما عليك سوى معرفة بعض الحيل.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - مقلاة مع الماء المغلي.
- - التوابل.
- - وعاء به ماء بارد ؛
- - سكين.
دليل التعليمات
1
املأ لسانك بالماء البارد واتركه لينقع لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
2
شطف لسان الخنزير تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة. اللغة المكتسبة في السوبر ماركت عادة ما تتم معالجتها بشكل جيد ولها عرض جيد. إذا اشتريت لسان لحم الخنزير في السوق ، فقم بتنظيفه بعناية من الأنسجة العضلية والهييدية ، والعقد اللمفاوية ، والدهون ، والدم ، إلخ.
3
صب الماء في قدر ووضعه على نار عالية.
4
انتظر حتى يبدأ الماء في الغليان ، وقم بغمس لسان الخنزير في الماء المغلي.
5
انتظر حتى الغليان مرة أخرى ، وإزالة الرغوة مع ملعقة فترة زمنية محددة ، والحد من الحرارة إلى منخفضة. ضعي البصل والفلفل وأوراق الغار والملح حسب الرغبة في المرق.
6
اطبخ اللغة حتى تنضج. عادة ما يستغرق من ساعة ونصف إلى ساعتين.
7
بعد غليان لسان لحم الخنزير ، أخرجه من المقلاة وقم بتخفيضه بسرعة إلى ماء بارد.
8
بعد وضع لسانك في ماء بارد لمدة 1-2 دقائق ، ابدأ في تقشيره. يمكنك القيام بذلك ببساطة بيديك ، يمكنك استخدام سكين. عادة ما يكون الجلد مقشرًا في طبقة واحدة. ومع ذلك ، إذا لم ينجح ذلك ، فيمكن إزالته بسهولة في أجزاء صغيرة. إذا لم يتم تنظيف الجلد بشكل صحيح ، فهذا يعني أنك لم تنه اللسان. يجب أن نضيف ، ثم نكرر الإجراء.
9
تضيف بعض ربات البيوت التوابل إلى المرق - البصل والفلفل وأوراق الغار والجزر.
نصيحة مفيدة
تقوم العديد من ربات البيوت ، بتخفيض لسان لحم الخنزير في الماء المغلي ، بغليهما لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء ، ويتم غسل اللسان مرة أخرى تحت الماء الجاري ، ويصب الماء الطازج في المقلاة ، ويوضع للغليان مرة أخرى ويتم خفض اللسان مرة أخرى في هذا الماء المغلي. ويعتقد أن هذا يزيل الرائحة المحددة التي قد تكون موجودة في هذا المنتج.
المادة ذات الصلة
كم لطهي اللسان لحم الخنزير حتى ينضج في مقلاة ، طباخ بطيء ، طباخ الضغط