في المتاجر الحديثة ، غالبًا ما يكون هناك كل من الروبيان العادي والجمبري الملك. تبدو مجموعة كبيرة من الروبيان غير المقشر فقط ، ولكن أيضًا بدون رأس أو بدون قشرة تمامًا. علاوة على ذلك ، النصف المقشر أو المقشر أكثر تكلفة بكثير. لذلك ، يمكنك حفظ الروبيان وتنظيفه بنفسك.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
لتنظيف جمبري الملك ، يمكنك اللجوء إلى نصيحة الطهاة المحترفين. جمبري سابق الذوبان في درجة حرارة الغرفة ، وحرمي الرؤوس ، ثم اسحبي الذيل باليد ، محاولاً إزالة القشرة بأكملها. في نفس الوقت ، قم بتمديد المريء الوريدي للتخلص من نفاياتها. أو يمكنك البدء في التنظيف بفصل الساقين ، ثم الانتقال إلى الرأس والدرع.
2
في بعض الأحيان على الكفوف هناك كيس من الكافيار ، يمكن إزالته بعناية واستخدامه في الطعام ، لأن كافيار الجمبري ليس جيدًا جدًا في المذاق فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. يختلف الروبيان الملك بشكل رئيسي في الحجم الأكبر ، وليس الاستساغة بشكل خاص. الميزة الكبرى لهذه القشريات هي سهولة التنظيف ، مقارنة بنظيراتها الصغيرة.
3
لكن الذواقة الحقيقيين الذين يحبون الروبيان حقًا لا يقومون بتنظيفها يدويًا ، ولكن باستخدام أدوات المطبخ الخاصة. أولاً ، تقطع المقصات الصغيرة أرجلهم ، ثم بسحب سكين صغير على طول المنعطف الخارجي للدرع ، افتحه وأخرج النقطة مع "الوريد" الداكن الداخلي. بعد الإزالة ، قم بإزالة لحم الروبيان بعناية واشطفه تحت تيار ماء بارد جدًا. ولكن إذا بدت هذه التلاعبات معقدة للغاية ، فيمكن إزالة الوريد لاحقًا ، من الروبيان المقشر المأخوذ من القشرة. يبقى أن تطبخ منها طبقك المفضل.
4
لتنظيف المأكولات البحرية المسلوقة ، يستخدم العديد من الطهاة تقنية التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. للقيام بذلك ، يجب إرسال الروبيان المطبوخ الساخن إلى الماء البارد لبضع ثوان وإزالة القشرة المتفجرة. قدّم الروبيان إلى المائدة على طبق كبير مع الخضار المفرومة الطازجة ، ورش الخضر المفرومة على الوجه.
نصيحة مفيدة
إذا قررت تقديم الروبيان غير المقشر للضيوف ، فضع وعاءً من الماء على الطاولة ، أضف فيه القليل من عصير الليمون مقدمًا. يتم استخدامه لصد رائحة السمك من اليدين.