السمك المفلطح ، مثله مثل أي أسماك في المياه المالحة ، غني باليود. مريحة لتناول الطعام: يمكن فصل العظام بسهولة عن اللحوم البيضاء. في معظم الأحيان ، يتم أخذ سمك المفلطح كأساس للحساء ، وكذلك - المقلي والمخبز. ومع ذلك ، تحتاج أولاً إلى تنظيف الأسماك بشكل صحيح: في أغلب الأحيان تتم إزالته من الجلد.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- السمك المفلطح الطازج أو المجمد
- السكين
- لوح التقطيع
- الاسفنج الصلب
دليل التعليمات
1
شطف السمك المفلطح تحت تيار من الماء البارد. في معظم الأحيان ، يتم بيع هذه الأسماك التهمت بالفعل. إذا لم يكن الأمر كذلك فجأة ، فقم بتنظيف السمك المفلطح من الدواخل واغسله جيدًا مرة أخرى بالماء. لا تحتاج المقاييس من السمك المفلت إلى التنظيف. ولكن قطع الزعانف.
2
ضع السمك المفلطح على لوح التقطيع. قم بعمل قطع بسكين على جانب واحد من السمك.
3
حدق قطع بسكين. مع إبهامك ، تمزيق الجلد تدريجيا من اللحوم. تحتاج إلى الانتقال من الذيل إلى الرأس.
4
بيدك اليسرى ، امسك الأسماك بقوة على الطاولة ، وأمسكها عند الذيل. بيدك اليمنى ، افصل كل الجلد عن اللب. إذا لزم الأمر ، قطع رأس السمكة.
انتبه
إذا كان السمك المفلطح صغيرًا ، فيمكن تقليته دون إزالة الجلد. إذا كانت السمكة كبيرة الحجم ، أو لا تحب رائحة البحر المحددة ، فمن الأفضل إزالة الجلد من السمك المفلطح.
لتحضير شرائح السمك المفلطح دون إزالة الجلد ، يجب عليك القيام بما يلي. ضع السمك المغسول على لوح التقطيع مع ذيلك. عند الرأس ، قم بعمل شق على شكل V بسكين. ثم قسم عمودي على طول الجزء الخلفي من السمك المفلطح (من الرأس إلى الذيل). حدق الشق في الرأس بسكين ، والمشي إلى أسفل ، وفصل نصف فيليه. فصل الجزء الثاني من فيليه أيضا. قم بقطع الرأس وإزالة عظم العمود الفقري: ونتيجة لذلك ، تبقى قطعة من بطن السمكة.
نصيحة مفيدة
لجعل المذاق المسلوق أو المطهي مذاقًا ، أضف ملعقة صغيرة من المايونيز أثناء الطهي.
- ribniyden.net
- كيفية تنظيف صور السمك المفلطح