قليل من الناس يعرفون أن الاسم الشائع لجميع أنواع صلصة الطماطم الشائعة اليوم - لم يأت الكاتشب في البداية بوجود طماطم فيه. وموطن التوابل بهذا الاسم هو الصين.
اختر الوصفة الخاصة بك
إذا قدمنا ادعاءات بشأن الكاتشب ، حيث تشكل البطاطا المهروسة بالفواكه حصة كبيرة ، فيجب أيضًا انتقاد منتج الطماطم المحض. في الواقع ، واحدة من أكثر المنتجات الغذائية الحديثة شعبية - كان الكاتشب في الأصل صلصة من المأكولات البحرية والملح.
هل الكاتشب اختراع صيني أم ماليزي؟
يدعي العلماء أن اللغة الإنجليزية ، التي تحتل مكانة رائدة اليوم كوسيلة للاتصال الدولي ، تتضمن في الواقع أكثر من 500 لغة أخرى. حدث هذا الارتباك في الغالب نتيجة للتجارة ومحاولات البريطانيين لتوسيع ممتلكاتهم الإقليمية. من المعروف أنه في العصور الوسطى ، لغة السوق الملايو - كان pidgin مقبولًا بشكل عام في شرق الهند وجنوب غرب ماليزيا.
حاول التجار من أوروبا الغربية بأي طريقة أن يشقوا طريقهم إلى هناك ، لأن العديد من التوابل ، بما في ذلك الفلفل الأسود ، كانت تعادل العملة الدولية. أولاً ، العرب والهولنديون والبرتغاليون ، وبعد ذلك ، في القرن الثامن عشر ، حرم البريطانيون عمداً التجار الهنود من "طعامهم". أصبحت ملكية المملكة المتحدة عدة جزر ، من بينها سنغافورة وبينانغ. لذلك ، ليس من المستغرب أن العديد من كلمات اللغة الملايو لم تدخل الإنجليزية مباشرة ، ولكن من خلال اللغتين الهولندية والبرتغالية.
يتفق اللغويون على أن الكاتشب الإنجليزي مشتق من اللغة الملايوية ، والتي ، على الأرجح ، تم استعارتها من اللهجة الصينية ، لأنه في أراضي ماليزيا الحديثة هناك العديد من المجموعات العرقية التي تتحدث الصينية. من الصعب الآن إنشاء ما إذا كانت الكاتشب وصلت إلى البريطانيين من ماليزيا أو من الصين ، على أراضيها ، شركة الهند الشرقية البريطانية ، التي تم إنشاؤها في عام 1600 ، والتي تعدت أيضًا. لكن حقيقة أن الصينيين يصنعون صلصة تسمى koe-chiap أو koe-tsiap لآلاف السنين هي حقيقة مطلقة.
يُترجم الجزء الأول من هذا المزيج المعقد إلى "السلمون أو السلمون" (وبعبارة أخرى ، السمك) ، والجزء الثاني - محلول ملحي. في وصفة قديمة من 554 ، لم يتم إدراج أي توابل باستثناء الملح. لتحضير صلصة السمك ، يوصى بعدم تناول السمك نفسه ، ولكن من الداخل: الأمعاء ، مثانات الأسماك الصفراء (البوري ، سمك القرش). يجب غسل المكونات المغسولة بالملح وتركها في وعاء مغلق بإحكام لمدة 20 يومًا تحت أشعة الشمس ، وفي موسم البرد ، يستغرق الطهي ثلاث مرات.